Чому шашлик виходить сухим: названо головні помилки приготування
Шашлик – одна з найпопулярніших страв для пікніка. Та навіть досвідчені кулінари іноді стикаються з тим, що м’ясо виходить сухим і жорстким. Причина часто не в самому м’ясі, а в елементарних помилках під час приготування.
Редакція FoodOboz розповість, які помилки найчастіше псують страву і як їх уникнути. Щоб шашлик завжди був соковитим і смачним, важливо знати кілька простих правил.
Вибір неякісного м’яса
Свіже м’ясо з помірною кількістю жиру є запорукою соковитого шашлику. Використання жорсткого, старого або дуже пісного м’яса без жирових прошарків може призвести до сухості страви. Рекомендується обирати свинину, баранину або яловичину з невеликими жировими прожилками.
Недостатнє використання спецій
Спеції не лише додають смаку, але й сприяють кращому маринуванню м’яса. Використання мінімальної кількості спецій або їх відсутність може зробити шашлик прісним. Рекомендується додавати щонайменше 2-3 види спецій до маринаду.
Недостатній час маринування
Для повного насичення м’яса смаками маринаду необхідно достатньо часу. Оптимальний час маринування – від 3 годин до ночі. Недостатній час маринування може призвести до жорсткості м’яса.
Неправильне приготування на вогні
Готування шашлику на дуже сильному вогні може призвести до обгорілої скоринки та сирого середини. Рекомендується використовувати помірний жар та регулярно перевертати шампури для рівномірного приготування.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: