Почему шашлык получается сухим: названы главные ошибки приготовления
Шашлык – одно из самых популярных блюд для пикника. И даже опытные кулинары иногда сталкиваются с тем, что мясо получается сухим и жестким. Причина часто не в самом мясе, а в элементарных ошибках во время приготовления.
Редакция FoodOboz расскажет, какие ошибки чаще всего портят блюдо и как их избежать. Чтобы шашлык всегда был сочным и вкусным, важно знать несколько простых правил.
Выбор некачественного мяса
Свежее мясо с умеренным количеством жира является залогом сочного шашлыка. Использование жесткого, старого или постного мяса без жировых прослоек может привести к сухости блюда. Рекомендуется выбирать свинину, баранину или говядину с небольшими жировыми прожилками.
Недостаточное использование специй
Специи не только придают вкусу, но и способствуют лучшему маринованию мяса. Использование минимального количества специй или их отсутствие может сделать пресным шашлык. Рекомендуется добавлять не менее 2-3 видов специй к маринаду.
Недостаточное время маринования
Для полного насыщения мяса вкусами маринада нужно достаточно времени. Оптимальное время маринования – от 3 часов до ночи. Недостаточное время маринования может привести к жесткости мяса.
Неправильное приготовление на огне
Приготовление шашлыка на очень сильном огне может привести к обгоревшей корочке и сырой середине. Рекомендуется использовать жар и регулярно переворачивать шампуры для равномерного приготовления.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: