Де не можна зберігати буряк: він швидко втратить соковитість та засохне
Буряк – невибагливий, але водночас чутливий до умов зберігання овоч. Якщо покласти його не в те місце, він швидко втратить соковитість, зморщиться або почне гнити. Тому важливо знати, де саме не варто тримати цей коренеплід після збирання.
Редакція FoodOboz розповість, де не варто зберігати буряк, щоб овоч не псувався і довго зберігався свіжим.
Часто буряк починає псуватися саме через неправильне зберігання. Якщо тримати його в теплій або вологій кімнаті, він втрачає вологу, стає м’яким і несмачним. Тому зберігати буряк у кухонній тумбочці, біля батареї або просто в пакеті на підлозі не варто. Також не підходять місця з перепадами температур або з поганою вентиляцією.
Найгірше, що можна зробити – залишити буряк у поліетиленовому пакеті без доступу повітря. Волога всередині створить ідеальні умови для розвитку плісняви. Якщо вже й використовуєте пакет, обов’язково залишайте отвір для повітрообміну.
Поганий варіант – зберігати буряк просто на балконі, якщо він відкритий або не утеплений. У сильні морози коренеплід перемерзне, а при відлизі почне пускати сік і гнити. Якщо ж балкон засклений і підтримується стабільна температура, буряк можна скласти в ящик, утеплений пінопластом, і пересипати піском.
Також не варто зберігати буряк поруч з овочами, які швидко псуються або виділяють багато вологи, наприклад, із капустою чи томатами. Це прискорює процес псування.
Оптимальні умови зберігання – це прохолодне, темне і сухе місце з постійною температурою від 0 до +2°C. Найкраще буряк зберігається в погребі або підвалі. Там його можна покласти в ящики з піском або навіть розмістити зверху на картоплі, щоб буряк забирав зайву вологу.
Щоб буряк довше залишався свіжим і соковитим, його потрібно правильно підготувати:
- прибрати залишки ґрунту
- обрізати бадилля, залишивши маленький хвостик, і перебрати
- пошкоджені чи підгнилі коренеплоди краще одразу відкласти.
Якщо у вас немає погреба, то холодильник – непогана альтернатива. Головне – не класти овоч у вологий пакет. Найкраще обгорнути його папером або покласти в сухий контейнер.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: