Додайте це замість хліба у фарш на котлети: результат вас приємно здивує
Класичні котлети готують із додаванням хліба, але це давно не єдиний варіант. Якщо хочеться зробити страву більш соковитою, ніжною або просто спробувати новий смак – заміну знайти легко. Деякі інгредієнти працюють навіть краще за звичний батон. Головне – знати правильні пропорції та не перевантажити фарш. Результат може приємно здивувати навіть досвідчених господинь.
Редакція FoodOboz розповість, які інгредієнти можна додати в котлети замість хліба. Вийде ще смачніше.
Чому хліб додають у фарш і чи обов’язковий він
Хліб у котлетах виконує одразу кілька функцій: утримує вологу, робить текстуру м’якшою та допомагає фаршу тримати форму під час смаження. Проте ці самі завдання можуть виконувати й інші продукти.
Сучасна домашня кухня дедалі частіше відмовляється від традиційного батона у фарші. Причина проста – є варіанти, які дають більш ніжний, соковитий або навіть цікавіший результат.
Манка замість хліба
Один із найпопулярніших варіантів – додати у фарш манну крупу. Вона добре вбирає рідину, робить масу більш еластичною та допомагає котлетам залишатися м’якими всередині.
Достатньо 1-2 столових ложок на 500 г фаршу. Після додавання масі потрібно дати постояти 10-15 хвилин, щоб крупа набухла. Після цього котлети легко формуються і не розпадаються на сковороді.
Рис та інші крупи
Варений рис – ще одна ефективна заміна хліба у фарші для котлет. Він добре поєднується як зі свининою, так і з курятиною чи яловичиною. Рис робить структуру більш пухкою та ніжною.
Окрім рису, можна використовувати булгур або подрібнену гречку. Такі добавки не лише покращують текстуру, а й дозволяють збільшити об’єм страви без втрати смаку.
Борошно, коли фарш надто рідкий
Якщо фарш вийшов занадто вологим, його можна загустити невеликою кількістю борошна. Воно допомагає скріпити інгредієнти, але важливо не переборщити. Надлишок борошна робить котлети щільними та сухуватими.
Цей спосіб більше підходить для рубаних котлет або курячого фаршу.
Вівсяні пластівці
Звичайні вівсяні пластівці добре утримують вологу і додають котлетам м’якості. Їх можна подрібнити у блендері або попередньо запарити гарячою водою чи молоком.
Після набухання пластівці стають майже непомітними у готовій страві, але позитивно впливають на текстуру.
Овочі у фарші: максимум соковитості
Терта картопля, кабачок, морква або навіть дрібно нашаткована капуста можуть повністю замінити хліб у котлетах. Овочі додають соковитості та роблять страву більш легкою за структурою. Якщо овочі занадто водянисті, їх варто злегка відтиснути перед додаванням у фарш. Це допоможе зберегти баланс і не зробити масу надто рідкою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: