Домашні квашені помідори, як бочкові: ділимось найпростішим рецептом
Квашені помідори – це справжня класика, яка нагадує смак дитинства та домашнього затишку. Вони чудово підходять як до буденних страв, так і до святкового столу. Особливо смачними виходять ті, що готуються без зайвих зусиль, але за правильною технологією. Саме завдяки перевіреному розсолу вони набувають неповторного бочкового смаку. Приготувати такі помідори в домашніх умовах може кожен – достатньо знати кілька простих секретів.
Ідею приготування соковитих квашених помідорів опубліковано на сторінці фудблогерки yanina bondarenko в Instagram.
Інгредієнти (на банку або відро):
- помідори – скільки вміститься
- зонтики кропу
- листя хрону, вишні, смородини (по 2-3 листочки на літрову банку)
- часник – 2-3 зубчики на літрову банку
- за бажанням: гострий перець, кільця цибулі, селера
Розсіл (на 2 л води):
- 4 ст. л. солі (без гірки)
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. сухої гірчиці (порошку)
Спосіб приготування:
1. Банки чи відро потрібно добре вимити й обдати окропом.
2. На дно покладіть кріп, листя хрону, вишні, смородини та часник.
3. Складіть помідори щільно шарами, можна перекладати зеленню.
4. У теплій воді розчиніть сіль, цукор і гірчицю. Залийте цим помідори так, щоб вони були повністю покриті.
5. Використовуйте капронову кришку або гніт (якщо квасите у відрі).
6. Тримайте при кімнатній температурі 2-3 дні, поки не з’являться характерні бульбашки.
7. Коли процес бродіння активізується, перенесіть заготовки в прохолодне місце – погріб, холодильник чи засклений балкон.
Поради, щоб помідори не зіпсувалися:
1. Використовуйте лише стиглі, але міцні плоди – вони збережуть форму.
2. Листя хрону обов’язкове: воно захищає від плісняви.
3. Суха гірчиця робить розсіл більш стійким і додає особливого смаку.
4. Якщо зверху з’явиться білий наліт, достатньо зняти його ложкою – це природний процес.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: