Зелені помідори з коріандром

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо ви приготуєте одного разу смачні квашені зелені помідори з коріандром, то полюбите цю закуску назавжди і будете щоразу готувати для своєї родини такі помідори. Готуйте разом з нами та додавайте ще один рецепт закваски помідорів до своєї колекції.

Інгредієнти

Зелені помідори7,5 кг

Сушений кріп100 г

Листя хрону150 г

Часник100 - 150 г

Гірчиця порошок1 ст. л.

Коріандр горошок0,5 ч. л.

Мелений коріандр0,5 ч. л.

Листя смородини200 г

Чорний перець горошок 1 ч. л.

Вода5 л

Сіль17,5 ст. л.

Приготування

Перше, що ми зробимо, це приготуємо розсіл. Наливаємо холодну воду в каструлю, додаємо сіль і ставимо на плиту. Все ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння наш розсіл.

На дно бочки або каструлі, в якій будемо квасити помідори, ми висипаємо гірчичний порошок, сушений кріп, листя хрону і смородини.

Також додаємо три головки часнику. Чистити часник не потрібно, ми лише обрізаємо корінь так, щоб виділявся сік, цього для смаку і запаху наших квашених помідорів буде цілком достатньо.

В нашу посудину також додаємо коріандр мелений і в зернах. А спеціально для тих, хто любить гостру їжу, ви можете додати ще чорний перець горошком.

Всі наші помідори ретельно миємо під проточною водою і видаляємо зелені хвостики.

Укладаємо наші зелені помідори в бочку. Укладаємо помідори шарами, а потім пересипаємо листями смородини та хрону.

Коли всі помідори ми заклали в бочку, можна заливати їх розсолом кімнатної температури. Накриваємо дерев'яною кришкою і зверху ставимо трилітрову банку з водою як вантаж.

Дерев'яну бочку з нашими помідорами залишаємо в теплі за кімнатної температури на 15-20 днів. Після чого зелені помідори з коріандром будуть готові. Їх можна зберігати в холодильнику або в прохолодному приміщенні. Пригощайте свою родину і насолоджуйтеся смачною зимовою закускою. Смачного!

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!