Французька рибна юшка буябес: як приготувати вдома ресторанну страву

Французька рибна юшка буябес: як приготувати вдома ресторанну страву

Буябес – це традиційна страва французької кухні, що являє собою рибну юшку із додаванням різноманітних прянощів та часнику. Вона надзвичайно популярна на півдні Франції, але найбільше її обожнюють саме в Марселі. Тому цю страву також часто називають марсельською ухою.

Як приготувати буябес вдома так, щоб здавалось, ніби він з французького ресторану, в Instagram розповіла шеф-кухарка Ольга Мартиновська. Вона рекомендує готувати суп на відкритому вогні, але якщо такого немає, то і на звичайній кухні він вийде ідеальним.

Інгредієнти

  • Цибуля порей
  • Цибуля ріпчаста
  • Стебло селери
  • Фенхель
  • Морква
  • Томати
  • Сухе вино – 1 келих
  • Томатна паста – 1 ст.л.
  • Риба – 1 шт
  • Морепродукти – за смаком
  • Шафран
  • Цедра апельсина

Спосіб приготування

1. Шинкуємо цибулю порей, ріпчасту цибулю, стебло селери, фенхель, моркву та трохи часничку.

2. Обсмажуємо на оливковій олії

3. З двох томатів знімаємо шкірку та нарізаємо кубиками.

4. Додаємо томати до овочів та продовжуємо обсмажувати.

5. Наприкінці дегласуємо білим сухим вином та додаємо 1 велику ложку томатної пасти.

6. Картоплю чистимо та нарізаємо кубиками.

7. Рибу та морепродукти слід обирати максимально різноманітними. Найкраще поєднання – це шматок камбали, дорадо, форель, креветки, бебі кальмари та возьминоги.

8. У каструлю з овочами додаємо воду.

9. Коли овочі будуть повністю готові – додаємо рибу та морепродукти.

10. Коли риба приготується – додаємо цедру одного лимону та шафран. Добре перемішуємо та проварюємо декілька хвилин.

11. Подаємо присипавши свіжою зеленню.

На OBOZ.UA є багато рецептів супів: