Французька рибна юшка буябес: як приготувати вдома ресторанну страву
Буябес – це традиційна страва французької кухні, що являє собою рибну юшку із додаванням різноманітних прянощів та часнику. Вона надзвичайно популярна на півдні Франції, але найбільше її обожнюють саме в Марселі. Тому цю страву також часто називають марсельською ухою.
Як приготувати буябес вдома так, щоб здавалось, ніби він з французького ресторану, в Instagram розповіла шеф-кухарка Ольга Мартиновська. Вона рекомендує готувати суп на відкритому вогні, але якщо такого немає, то і на звичайній кухні він вийде ідеальним.
Інгредієнти
- Цибуля порей
- Цибуля ріпчаста
- Стебло селери
- Фенхель
- Морква
- Томати
- Сухе вино – 1 келих
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Риба – 1 шт
- Морепродукти – за смаком
- Шафран
- Цедра апельсина
Спосіб приготування
1. Шинкуємо цибулю порей, ріпчасту цибулю, стебло селери, фенхель, моркву та трохи часничку.
2. Обсмажуємо на оливковій олії
3. З двох томатів знімаємо шкірку та нарізаємо кубиками.
4. Додаємо томати до овочів та продовжуємо обсмажувати.
5. Наприкінці дегласуємо білим сухим вином та додаємо 1 велику ложку томатної пасти.
6. Картоплю чистимо та нарізаємо кубиками.
7. Рибу та морепродукти слід обирати максимально різноманітними. Найкраще поєднання – це шматок камбали, дорадо, форель, креветки, бебі кальмари та возьминоги.
8. У каструлю з овочами додаємо воду.
9. Коли овочі будуть повністю готові – додаємо рибу та морепродукти.
10. Коли риба приготується – додаємо цедру одного лимону та шафран. Добре перемішуємо та проварюємо декілька хвилин.
11. Подаємо присипавши свіжою зеленню.
На OBOZ.UA є багато рецептів супів: