Гарбузове тирамісу, яке просто тане у роті: топовий рецепт від шеф-кондитерки
Осінь – час гарбузів і цілого різноманіття страв, приготовлених із їх участю. Незалежно від того, чи це буде салат, суп, або навіть кава із додаванням гарбуза вони вийдуть неймовірно смачними та яскравими.
Шеф-кондитерка з ніком zaallleo в Instagram представила рецепт гарбузового тирамісу. Це неймовірно смачний десерт, який смакуватиме навіть тим, хто не полюбляє гарбуз.
Інгредієнти для гарбузового пюре
- Гарбуз очищений – 400 гр
- Вода – 100 мл
- Цукро ванільний – 10 гр
- Кориця – 2 гр
Інгредієнти тирамісу
- Крем-сир – 400 гр
- Яйце – 4 шт
- Цукрова пудра – 100 гр
- Кава мелена – 3 гр
- Пюре гарбуза – 300 гр
- Американо – 600 мл
- Савоярді – 250-300 гр
- Коньяк\ром – 50 мл
Спосіб приготування гарбузового пюре
1. Гарбуз нарізаємо крупним кубиком, складаємо в деко.
2. Додаємо воду посипаємо цукром та корицею і накриваємо фольгою.
3. Випікаємо протягом 40 хвилин при 150 градусах.
4. Перебиваємо міксером до однорідної текстури.
5. Готове пюре можна зберігати в холодильнику до 3 х діб або в морозильній камері до місяця.
Спосіб приготування тирамісу
1. Збиваємо жовтки з цукровою пудрою до пишної білої маси.
2. Додаємо крем сир збиваємо до однорідності.
3. Додаємо пюре та мелену каву перемішуємо до однорідності.
4. Окремо збиваємо білки з дрібкою солі.
5. Поєднуємо акуратно силіконовою лопаткою сирну масу з білками.
6. Збираємо десерт. На дно форми кладемо трішки крему.
7. Просочуємо савоярді в каві по декілька секунд та викладаємо рівненько рядами, цукровою частиною до низу.
8. Заливаємо частиною крему так, щоб печиво було покрите.
9. Повторюємо ще 1-2 рази (залежно від форми).
10. Верхній шар заливаємо кремом та посипаємо какао.
11. Даємо настоятися в холодильнику близько двох годин.
На OBOZ.UA є й інші рецепти з гарбузом: