Головні помилки приготування гарбузового пирога: чому не виходить зробити випічку смачною
Осінь – це час затишних сімейних чаювань та смачної випічки. Особливо часто використовують гарбуз. Але навіть у досвідчених господинь не завжди виходить зробити дійсно якісний десерт з такого продукту.
Редакція FoodOboz розповість про декілька найпоширеніших помилок, які часто допускають під час приготування гарбузового пирога. Рекомендації дуже прості.
Не використовуйте надто вологе гарбузове пюре
Домашнє пюре часто буває більш вологим, ніж консервоване, що може призвести до розмокання скоринки й нестійкої начинки. Щоб зменшити вологість, запікайте гарбуз, а не варіть його. Після приготування пюре додатково випарюйте зайву вологу, проварюючи його в каструлі.
Яка форма для випікання не підходить
Найкраще використовувати скляні форми для пирогів, тому що в них десерт випікається рівномірно. Алюмінієві форми швидко нагріваються, що може призвести до пригорілої скоринки, а керамічні форми довше утримують тепло, тому слід уважно слідкувати за температурою випікання.
Слідкуйте, щоб пиріг не перепікся
Начинка гарбузового пирога – це заварний крем, і її важливо не перепекти. Виймайте пиріг з духовки, коли його центр ще трохи рухомий – через деякий час ви помітите, що випічка стабілізується. Якщо так сталось, що пиріг тріснув, можна прикрити його збитими вершками для естетичного вигляду.
Не використовуйте несвіжі спеції
Гарний смак гарбузового пирога залежить від свіжості спецій. Старі спеції втрачають свій аромат, тому перед випіканням переконайтеся, що ваші спеції, такі як кориця чи мускатний горіх, свіжі та якісні.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: