Хрустка і дуже соковита узбецька самса: як вдома приготувати листкове тісто
Самса – це невеликі пиріжки різної форми, що прийшли до нас з узбецької кухні. Цей вид випічки готується із листкового тіста, що надає їм особливого смаку.
Фудблогерка Юлія Сенич в Instagram розповіла, як самостійно приготувати самсу так, щоб вона точно сподобалась всім. Вона також показала, як вдома приготувати листкове тісто так, щоб самса вийшла ідеальною.
Інгредієнти
- Борошно – 500 гр
- Вода – 250 мл
- Сіль – 1 ч.л.
- Вершкове масло – 80 гр
Інгредієнти для начинки
- М’ясо – 500 гр
- Цибуля – 350 гр
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець чорний
- Перець чилі
- Зіра
- Сало
Інгредієнти для змащення
- Кунжут
- Жовток
Спосіб приготування
1. До просіяного борошна додаємо сіль та вливаємо воду кімнатної температури.
2. Замішуємо тугувате тісто. Загортаємо харчовою плівкою та залишаємо на 20-30 хвилин відпочити.
3. Мʼясо нарізаємо на шматочки приблизно 1см.
4. Цибулю шинкуємо дуже мілко. Додаємо улюблені спеції і гарно перемішуємо.
5. Тісто ділимо на 2 частини. Одну кладемо під рушник або плівку, щоб на обвітрилась, а іншу розкочуємо у прямокутник товщиною 1 см.
6. Тісто змащуємо розмʼякшеним вершковим маслом і скручуємо в рулет.
7. Нарізаємо на вісім частин і кожну притискаємо долонею по розрізу.
8. Відправляємо отримані млинці в морозилку на 20-30 хв., щоб масло застигло. Повторюємо ті ж самі дії з іншим шматком тіста.
9. Розкочуємо кожен шматочок тіста до діаметру ~15см. Викладаємо повну столову ложку начинки і защипуємо краї.
10. Перекладаємо самсу на пергамент, змащуємо жовтком і присипаємо кунжутом.
11. Відправляємо випікатись в розігріту до 180 градусів духовку на 35-45 хв.
На OBOZ.UA є й інші рецепти випічки: