Ідеальне тісто для домашніх запечених пиріжків: рецепт від Володимира Ярославського
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Домашні запечені пиріжки особливо смачні, коли тісто виходить м'яким, пухким і добре тримає начинку. Для цього не потрібні складні продукти – важливо лише правильно замісити тісто та дати йому достатньо часу підійти. Володимир Ярославський пропонує простий рецепт дріжджового тіста, який підходить для різних начинок.
Ідея приготування тіста для домашніх запечених пиріжків опублікована на сторінці відомого українського шеф-кухаря Володимира Ярославського (yaroslavskyi vova) в Instagram.
Інгредієнти:
- молоко – 400 г
- яйце – 1 шт. або 40 г
- цукор – 50 г
- свіжі дріжджі – 25-30 г
- вершкове масло – 75 г
- рослинна олія – 75 г
- борошно – 660-700 г
- сіль – 6 г
Спосіб приготування:
1. Молоко трохи підігрійте. Воно має бути теплим, але не гарячим. Додайте цукор, яйце, попередньо перемішане виделкою, та свіжі дріжджі. Добре розмішайте суміш і залиште приблизно на 15 хвилин під рушником. На поверхні має з'явитися легка піна – це означає, що дріжджі активувалися.
2. Після цього поступово введіть борошно, змішане із сіллю. Не висипайте всю кількість одразу: спочатку додайте більшу частину, а потім за потреби підсипайте решту. Тісто має залишитися м'яким і ніжним, а не надто щільним.
3. Накрийте миску плівкою або рушником і залиште тісто в теплому місці приблизно на годину. Орієнтуватися потрібно насамперед на його стан: якщо маса збільшилася в об'ємі раніше, можна переходити до наступного етапу.
4. Окремо підігрійте вершкове масло разом із рослинною олією. Суміш не потрібно доводити до гарячого стану – вона має бути просто теплою. Влийте її в тісто та перемішайте.
5. Після цього перекладіть тісто на робочу поверхню й добре вимісіть руками. Поверніть його в миску, знову накрийте та залиште ще приблизно на 30 хвилин у теплому місці.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: