Ідеальний бісквіт, який точно не опаде: ділимось точними пропорціями для тіста
Бісквіт – це основа для безлічі десертів: від святкових тортів до домашніх рулетів. Проте часто господині стикаються з проблемою, коли тісто осідає або виходить занадто щільним. Усе вирішується правильними пропорціями та дотриманням кількох простих правил. Цей рецепт допоможе приготувати бісквіт, який завжди виходить рівним, пухким і ніжним. Такий десерт легко нарізати, він не кришиться й чудово підходить для будь-якого крему чи начинки.
Ідея приготування пухкого шоколадного бісквіту опублікована на сторінці фудблогерки emiliya.yevtushenko в Instagram.
Інгредієнти:
- яйця – 6 шт.
- цукор – 190 г
- олія – 135 г
- какао – 55 г
- кип’яток – 130 г
- борошно – 150 г
- крохмаль – 30 г (кукурудзяний або картопляний)
- розпушувач – 12 г
- сіль – дрібка
Спосіб приготування:
1. Відокремте білки від жовтків.
2. Цукор розділіть на дві частини.
3. Білки збийте з дрібкою солі до легкої піни, потім поступово всипте половину цукру й продовжуйте збивати до утворення стійких піків.
4. Окремо збийте жовтки з рештою цукру до світлої, густої маси.
5. Додайте олію, какао-порошок і добре перемішайте до однорідної консистенції.
6. Потроху вливайте гарячий кип’яток, швидко перемішуючи, щоб суміш залишалася гладкою та блискучою.
7. Обережно введіть збиті білки в шоколадну масу, перемішуючи лопаткою знизу вгору – так тісто залишиться повітряним.
8. Просійте борошно, крохмаль і розпушувач.
9. Додайте суху суміш до тіста та обережно перемішайте до однорідності.
10. Перелийте тісто у форму, застелену пергаментом, і розрівняйте поверхню. Випікайте при температурі 150-170°C протягом 40-50 хвилин, орієнтуючись на суху шпажку.
11. Готовий бісквіт залиште на решітці до повного охолодження, потім загорніть у харчову плівку й поставте в холодильник на ніч. Завдяки цьому він стане ще ніжнішим і буде легко різатися.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: