Какао чи кероб: що краще використовувати у випічці
Ще декілька років назад господині під час приготування випічки та різноманітних десертів використовували лише какао. Але прогрес не стоїть на місці навіть у сфері кулінарії, і зараз на полицях магазинів можна придбати чудову альтернативу – кероб.
Що краще використовувати у випічці: какао чи кероб, в Instagram розповіла шеф-кухарка Ольга Мартиновська. Вона також описала відмінності між темним та світлим какао.
Темне какао
Це алкалізований продукт зі зниженою кислотністю. Він має насичені смак, колір та аромат. Чудово працює у парі із розпушувачем. Найчастіше з ним готують морозиво, напої, соуси, глазурі та квипічку.
Світле какао
Це необроблений продукт із підвищеною кислотністю. За своїми органолептичним особливостями він практично не відрізняється від темного. Але світле какао краще поєднується із содою. Воно ідеально пудходить для будь-якого виду випічки.
Кероб
Це продукт, виготовлений з плодів вічнозеленого ріжкового дерева. Має природню солодкість, є цінним джерелом клітковини та не викликає алергічних реакцій. Його кулінарка рекомендує додавати у напої та випічку. А ще він чудово підходить для забарвлення будь-якого виду тіста.
На OBOZ.UA є багато рецептів із какао: