Квашена капуста без оцту та олії: готується у власному соку
Квашена капуста – один з найкорисніших продуктів осінньо-зимового періоду. Але лише в тому випадку, якщо овоч готується шляхом природної ферментації, без використання оцту.
Ідея приготування соковитої тушкованої капусти у власному соку опублікована на сторінці фудблогерки Христини з ніком cookwithbunny odua в Instagram. Продукт виходить дуже хрусткий та соковитий.
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг
- морква – 30 г
- сіль – 20-25 г
- лавровий лист – 3-4 шт.
Спосіб приготування:
1. Капусту нашаткувати будь-яким зручним способом: на спеціальній тертці, простим ножем, овочечисткою.
2. Моркву натерти.
3. Додали сіль і добре пом'яти руками.
4. Покласти все в каструлю чи будь-яку зручну посудину.
5. Поставити під гніт. Овочі пустять сік, який може витікати, тож потрібно поставити тару з капустою в якусь ємність.
6. Залишити на 3-5 днів за кімнатної температури, тричі на день випускаючи гази з капусти – проштрикнути всю суміш і знову поставити під гніт.
7. Спробувати на готовність за смаком і прибрати в зручну тару, баночки і в холодне темне місце.
8. Капуста виходить дуже хрусткою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: