ЗакускиКвашена капуста

Квашена капуста у власному соку

10
60
5
FoodObozВсі рецепти повара
Квашена капуста у власному соку

Пропонуємо вам приготувати квашену капусту у власному соку. Готувати квашену капусту просто, і це один із найпростіших та дешевих рецептів, який точно сподобається будь-якій господині. Капуста виходить соковитою, хрусткою та ніжною на смак.

Інгредієнти

Капуста білокачанна2 кг
Морква1 шт.
Сіль40-50 г
Цукор1 ч. л.

Приготування

cook step
1

Розрізаємо капусту на дві частини та шаткуємо капусту ножем (вибирайте ту капусту, яка стисла з обох сторін, вона найкраще підходить для нашого рецепта).

cook step
2

Очищаємо моркву від шкірки, обов'язково миємо її й потім натираємо на дрібну терку. Додаємо натерту моркву до шаткованої капусти.

cook step
3

Тепер нам потрібно ретельно перемішати капусту з морквою.

cook step
4

Капусту посипаємо сіллю та цукром і ще раз перемішуємо наші нарізані овочі. Цукор додавати не обов'язково, але він прискорює процес бродіння.

cook step
5

Капусту нам потрібно ретельно пом'яти, щоб вона пустила небагато соку, а потім перекладемо в каструлю, в якій і будемо квасити нашу капусту.

cook step
6

Потім коли ми переклали всю капусту в каструлю, все ретельно приминаємо, щоб у вас вийшло якомога більше соку.

cook step
7

Накриваємо капусту тарілкою, зверху ставимо ще одну тарілку або дошку. Каструлю нам потрібно поставити в глибоку миску, вона буде ловити весь розсіл, який буде витікати в процесі заквашування нашої капусти.

cook step
8

Зверху на тарілку потрібно поставити щось важке, наприклад літрову банку з водою, це допоможе максимально занурити капусту у власний сік. Якщо у вас капуста дуже суха і пустила зовсім мало соку, можете додати пів склянки холодної води.

cook step
9

Ми залишаємо капусту за кімнатної температури на 3 дні. Щодня нам потрібно дерев'яною ложкою робити невеликі отвори в капусті, це допоможе видалити зайве повітря, інакше у вас вийде гірка капуста.

cook step
10

Через 3 дні капуста у власному соку готова, можна куштувати. Капусту потрібно зберігати в холодильнику або холодному приміщенні. Смачного!

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти