Квашені баклажани з морквою і часником: готуються без оцту
Баклажани дуже смачно заквасити з морквою та цибулю. А якщо скористатись наступною технологією – вам навіть не знадобиться оцет. Через це всі компоненти збережуть свою користь.
Ідея приготування квашених баклажанів без оцту опублікована на сторінці фудблогерки Наталії з ніком pampyshka vdoma в Instgaram. Закуску можна їсти вже через 5 діб.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 кг.
- морква – 0,5 кг
- цибуля – 1 шт.
- часник – 1 голівка
- приправи по-корейськи, у складі яких є коріандр та перець – 1 пачка
- олія – 50 мл.
Спосіб приготування:
1. Баклажани відварити 5-7 хвилин, час залежить від розміру баклажанів, головне – не переварити.
2. Викласти на деко і поставити під прес до охолодження, для того щоб звільнити баклажани від зайвої рідини.
3. Моркву натерти на терці (краще взяти терку для моркви по-корейські).
4. Додати нарізану півкільцями цибулю, олію, приправу для моркви по-корейські та протушкувати овочі до м'якості моркви.
5. Додати часник, зелень і дати охолонути.
6. В баклажанах зробити надріз.
7. Викласти щедро начинку.
8. Скласти в каструлю, залити розсолом кімнатної температури: на 1 л води 1 ст.л. солі.
9. Поставити під прес на 3-5 діб. Якщо закуска будете зберігатися в холодильнику – достатньо 3-4 доби.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: