Мариновані баклажани з гострим перцем

На першому етапі нам знадобляться баклажани. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо м’якоть на досить великі шматочки (форма – довільна).

Після цього баклажани відправляємо в глибоку миску. Солимо їх, перемішуємо і залишаємо на 30-60 хвилин.

На наступному етапі приготуємо маринад. Для цього миємо болгарський перець. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння і нарізаємо на великі шматочки. Також чистимо від насіння гострий перець. Його кількість залежить від ваших смаків. Чистимо часник. Відправляємо всі компоненти в блендер або м’ясорубку і подрібнюємо до однорідності.

Тепер в отриману масу додаємо 80 грамів 9% оцту.

Також у маринад всипаємо цукор. Ретельно все перемішуємо.

Після цього розігріваємо сковорідку з олією. Відправляємо сюди баклажани й обсмажуємо їх до появи золотистості. Повторюємо дії з усіма баклажанами.

Далі нам знадобляться стерилізовані банки. Викладаємо шар баклажанів, а потім покриваємо їх маринадом. Знову викладаємо шар баклажанів, а потім шар маринаду. Повторюємо дії з усіма компонентами. Накриваємо банки кришками.

Тепер беремо каструльку, вливаємо в неї воду і кладемо на дно рушник. Ставимо на вогонь, а потім сюди відправляємо банки із закускою. Стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі.

Банки закриваємо кришками, закутуємо чимось теплим і залишаємо за кімнатної температури до повного охолодження.

Успіху вам у приготуванні!