Легендарна паска на смальці від Дарії Цвек: рецепт великодньої випічки, яка вийде у всіх
Паска – головний символ світлого свята Великодня. Готувати паски можна як з тіста, так і просто з сиру, так буде набагато простіше і швидше.
Редакція FoodOboz ділиться рецептом дуже смачної, пишної паски за рецептом відомої кулінарки Дарії Цвек.
Інгредієнти:
- 200 мл молока
- 145 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 30-35 г осмотолерантних дріжджів
- 5 жовтків
- 1 г солі
- 450-500 г борошна
- 100 г масла
- 100 г родзинок краще суміш
- 1 ч. л. апельсинової цедри
- 150-200 мл солодкого червоного вина
Додатково:
- 1 жовток
- 1 ст.л. молока
- 2 ст. л. смальцю
Спосіб приготування:
1. Опара: змішайте 200 мл теплого молока, розігрітого до температури не вище 37 градусів, 10 грамів цукру і 30-35 г дріжджів. Додайте 60-70 г борошна і перемішайте до однорідності – маса повинна вийти як рідка сметана. Залиште опару на 15-20 хвилин у теплому місці.
2. Після 5 жовтків з'єднайте зі 135 г цукру, 20 г ванільного цукру та 1 г солі. Тоді додайте до жовткової маси опару. Вмішуйте борошно частинами та перемішуйте до однорідності. Борошно попередньо двічі просійте. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин. Тоді частинами додавайте решту борошна. Влийте в тісто розтоплене масло та домесіть тісто. Додайте цедру, розтерту з 10 г цукру. І тільки на цьому етапі додайте родзинки (попередньо їх слід замочити в червоному вині). Тісто залиште на 1-1,5 години в теплі. Воно має збільшитися вдвічі.
3. Викладайте тісто на 1/3 об'єму форми. Відправте в тепле місце на 1 годину. Змастіть зверху сумішшю з яйця і 10 мл молока. Випікайте за температури 180 С 50 хвилин.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: