Найкращі домашні котлети. як у школі: в чому секрет вдалого смаку
Домашні котлети "як у школі" давно стали для багатьох символом простоти та зрозумілого, звичного смаку. Їх подають у багатьох родинах, адже така страва виходить поживною, ароматною і завжди вдалою.
Успіх котлет значною мірою залежить від правильних пропорцій та кількох технологічних прийомів, які формують саме той знайомий смак зі шкільної їдальні. Головна роль тут належить м’ясу, м’якості начинки та правильному обсмаженню – усе це разом дає потрібну текстуру та соковитість.
Ідея приготування соковитих котлет, як у дитинстві, опублікована на сторінці фудблогерки inna pro.food в Instagram.
Інгредієнти:
- свинячий окіст – 1 кг.
- цибуля – 2 шт.
- яйце – 1-2 шт.
- хліб (батон) – 5-7 ломтиків
- молоко (для замочування) – 200 мл.
- сіль – за смаком
- часник – 3-5 зубчиків
Спосіб приготування:
1. Для початку підготуйте основу – м’ясо. Свинячий окіст оптимально підходить для цього рецепта, оскільки має достатньо жиру, що гарантує м’якість готових котлет.
2. Хліб замочіть у теплому молоці, щоб він добре ввібрав рідину та рівномірно змішався з фаршем. Цибулю та часник подрібніть, після чого разом із хлібом і яйцем додайте до м’яса.
3. Усе ретельно перемішайте до однорідності – саме добре вимішаний фарш створює потрібну текстуру.
4. Формуйте котлети однакового розміру, щоб вони рівномірно просмажувались. На першому етапі обсмажуйте їх на середньому вогні без кришки. Так утворюється рум’яна скоринка, що допомагає котлетам утримати форму.
5. Після перевертання зменшіть вогонь і накрийте сковорідку кришкою – у цей момент котлети доходять до готовності та залишаються дуже соковитими всередині.
6. Ще одна важлива деталь – саме батон. Він надає котлетам м’якості та відтворює класичний смак, знайомий багатьом ще зі шкільних часів. Жирне молоко і цибуля також роблять текстуру ніжнішою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: