Найсмачніша квашена капуста без оцту: можна їсти через три доби
Квашена капуста – проста та перевірена закуска, яку легко приготувати вдома. Вона виходить хрусткою, соковитою та з приємним смаком навіть без додавання оцту. Для цього потрібно всього кілька інгредієнтів і трохи часу. Уже через три доби капусту можна куштувати та подавати до будь-яких страв.
Ідея приготування смачної квашеної капусти без оцту опублікована на сторінці фудблогерки yuliia.senych в Instagram.
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг.
- сіль – 20 г (приблизно 2 % від загальної маси)
- морква – 50 г
- лавровий лист – за бажанням
- перець горошком – за смаком
Спосіб приготування:
1. Свіжу, щільну капусту нашинкуйте тонкими смужками та складіть у велику миску.
2. Додайте натерту моркву, посипте сіллю й добре помніть руками, доки овочі не пустять сік. Це дуже важливо: капуста повинна бути повністю покрита власним соком, інакше її доведеться доповнити розсолом.
3. На дно чистої банки покладіть лавровий лист і кілька горошин перцю, після чого починайте щільно утрамбовувати капусту з морквою.
4. Кожен шар потрібно добре притиснути, щоб сік виступав і повністю покривав овочі.
5. Банку краще поставити у глибоку миску, оскільки під час ферментації сік може витікати.
6. Залиште капусту в теплому темному місці мінімум на три доби.
7. Накривати кришкою не потрібно.
8. Протягом цього часу 2-3 рази на день проколюйте капусту дерев’яною паличкою, щоб виходив газ.
9. Після цього злегка притискайте капусту лопаткою, щоб вона залишалася зануреною в сік.
10. Через три дні капуста буде готова до вживання. Тоді банку можна щільно закрити кришкою і перенести у холодильник, не зливаючи рідину. Вона збережеться хрусткою та ароматною ще довго.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: