Не чорною ковбасою єдиною: який унікальний хліб готують на Хмельниччині. Автентичний рецепт
"Хліб – всьому голова" – найвідоміше українське прислів’я. І це дійсно так. Без доброго духмяного хліба в більшості родин України не сідають за стіл.
Журналіст Костянтин Грубич нещодавно побував на Хмельниччині, де відвідав виробництво легендарної чорної ковбаси. Також він відвідав дім, де з давніх-давен готують житньо-пшеничний вагою 4,5 кг. Виробництво цього хліба поставлене на широкий потік і за ним щодня вибудовуються величезні черги. Він є пісним, тому його часто купують для монастирів. Як виготовляють ці борошняні гіганті на Хмельниччині, Грубич розповів на своєму YouTube-каналі.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно вищого гатунку – 7 кг
- Житнє борошно – 3 кг
- Закваска
Спосіб приготування
1.Закваску виливаємо до тістомісу.
2. Додаємо просіяне борошно.
3. Ретельно замішуємо тісто, додаючи до нього води за потреби.
4. Відділяємо від основної маси шматок тіста вагою приблизно 4,5 кг.
5. Викладаємо на змащену олією поверхню та викочуємо.
6. Тісто поміщаємо у глибоку миску, накриваємо рушником та залишаємо у теплому місці, щоб підійшло.
7. У окремій ємності змішуємо житнє борошно із будь-якою мілкою крупою.
8. Отриманою сумішшю присипаємо лопатку для печі, та викладаємо зверху готове тісто.
9. Тісто змахуємо водою.
10. Надаємо тісту форму квіточки за допомогою ножа або пальцем.
11. Викладаємо тісто у піч та випікаємо до готовності.
На OBOZ.UA є й інші рецепти хліба: