Відео дняНе кидайте пельмені в окріп: що може статись
Пельмені – одна з найулюбленіших і найпростіших у приготуванні страв. Однак навіть такий, здавалося б, легкий процес може закінчитися невдачею, якщо допустити помилки при варінні. Часто замість апетитних, цілісних пельменів виходить розірване тісто та злипла маса. Головна причина цього – звичка кидати заморожені пельмені у киплячу воду.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, чому не варто кидати пельмені в окріп. Ми поділимось ідеальним методом приготування, який допоможе отримати бажаний результат.
Чому не можна варити пельмені в окропі
Різкий перепад температури – головний ворог ніжного тіста. Заморожені пельмені, потрапляючи в окріп, нагріваються нерівномірно: зовнішній шар швидко стає м’яким, а всередині начинка залишається крижаною. Це призводить до розриву тіста, витікання соку та втрати смаку.
Крім того, кипляча вода активує крохмаль на поверхні пельменів, через що вони починають злипатися. У підсумку страва стає неапетитною, а замість окремих пельменів утворюється грудка з розм’якшеного тіста.
Як правильно варити пельмені, щоб вони залишалися цілісними
1. Опускайте пельмені у теплу воду. Не варто одразу кидати їх в окріп. Помістіть пельмені у теплу або навіть холодну воду, а потім поступово доведіть до кипіння. Це дозволить рівномірно прогріти тісто та начинку, зменшуючи ризик розриву.
2. Готуйте на середньому вогні. Пельмені краще варити на середньому або слабкому вогні, постійно помішуючи. Це допоможе уникнути злипання і дозволить їм рівномірно приготуватися.
3. Додайте трохи олії. Декілька ложок рослинної олії у воду утворять на поверхні пельменів тонку захисну плівку, яка запобіжить їхньому злипанню.
4. Не переварюйте. Час варіння залежить від розміру пельменів, але в середньому він складає 7-10 хвилин після закипання. Якщо варити довше, тісто стане занадто м’яким і може розірватися.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: