Пельмені на молоці

Валерій Пономар

Валерій ПономарВсі рецепти повара

Пельмені – улюблена страва багатьох родин, а приготування тіста на молоці надає їм особливої ніжності та м’якості. Завдяки цьому тісто виходить еластичним, добре тримає форму і не розварюється під час варіння. Поєднання телятини та курятини у фарші робить смак насиченим і збалансованим, а спеції додають ароматних ноток. Такі пельмені чудово підходять для заморожування, тому можна зробити їх заздалегідь і мати завжди під рукою смачний обід чи вечерю. Подавайте страву з вершковим маслом, сметаною або улюбленим соусом, щоб підкреслити її смак.

Молоко для тіста

Головною особливістю цього рецепта є використання молока в основі тіста. Саме воно робить пельмені ніжнішими, порівняно з класичним варіантом на воді. Крім того, молочне тісто краще розкочується, залишається м’яким навіть після варіння та надає готовій страві легкий вершковий присмак.

Інгредієнти

Молоко0,5л.

Сіль1 ч. л.

Яйця2 шт.

Пшеничне борошно1кг.

Соняшникова олія1 ст.

Фарш із телятини1кг.

Куряче філе0,5 кг

Цибуля2 великі головки

Спеціїза смаком

Приготування

У глибокій мисці змішайте молоко, сіль, яйця та олію. Поступово додайте борошно, вимішуючи тісто. Воно має вийти дуже щільним і не липнути до рук

Не бійтеся додавати муку|борошно| на стіл під час замісу - це зробить тісто ідеальним! Готове тісто накрийте плівкою або рушником і дайте йому відпочити, доки готуєте фарш

Пропустіть м'ясо та цибулю через м'ясорубку з дрібною сіткою. Додайте спеції та ретельно перемішайте. Не забудьте спробувати фарш на смак – він має бути насиченим та ароматним

Розкотіть тісто в тонкий пласт і виріжте кружечки. На кожен кружечок покладіть порцію фаршу, акуратно защипніть краї. Пельмені можна заморозити або одразу відправити у киплячу воду