Не купуйте підробку: як відрізнити справжню червону ікру від фальсифікату
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Червона ікра вже давно стала невід’ємною частиною святкового столу, символом розкоші та витонченого смаку. Проте зростання популярності цього делікатесу призвело до масового поширення підробок, які можуть не лише розчарувати споживача, а й завдати шкоди здоров’ю.
Щороку на ринку з’являються сотні тон фальсифікату, замаскованого під якісний продукт, і недобросовісні виробники все частіше використовують хімічні домішки або дешеві замінники.
Редакція FoodOboz розповість, як розпізнати натуральну ікру серед низькоякісних аналогів і не помилитися у виборі. Ви зможете легко перевірити продукт в домашніх умовах.
Основні ознаки натуральної червоної ікри
- Зовнішній вигляд
Натуральна ікра: зерна мають рівномірний колір, прозору оболонку та цілісну структуру. Ікринки трохи різняться за розміром.
Підробка: часто неприродно яскравого або тьмяного кольору. Зерна одного розміру, іноді зі штучним блиском.
- Смак
Натуральна ікра: помірно солона, із м'яким рибним присмаком.
Підробка: може бути надто солоною, залишати хімічний або желатиновий післясмак.
- Запах
Натуральна: легкий, свіжий аромат риби.
Фальсифікат: різкий або хімічний запах.
- Текстура
Натуральна ікра: "лопається" при натисканні, випускаючи рідкий вміст.
Штучна: розжовується, не видаючи характерного звуку.Домашні способи перевірки
Як перевірити, чи ікра справжня, у воді
Покладіть кілька ікринок у склянку теплої води. Натуральна ікра залишиться цілою, а вода стане злегка каламутною. Підробка розчиниться, залишивши маслянисті плями.
Нагрівання
Натуральна ікра не зміниться під час нагрівання. Підробка почне танути або втрачати форму.
Перевірка ультрафіолетом
Натуральна ікра має помірне червонувате світіння, тоді як штучна світиться неприродно яскраво.
Як обрати якісну ікру в магазині
Перевіряйте упаковку. Обирайте продукт у скляній або металевій тарі з чітким зазначенням: дати виготовлення,терміну зберігання,виробника.
Вивчайте склад. У натуральній ікрі лише ікра, сіль,мінімум консерванті.
Ціна
Справжня ікра не може бути дешевою. Занадто низька ціна – привід засумніватися в якості.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:
