Не використовуйте ці кришки для консервування: заготівлі на зиму не вийдуть вдалими
Сезон домашніх заготовок завжди супроводжується приємними турботами: відбір овочів, стерилізація банок і, звісно ж, вибір кришок. Саме останній етап часто здається найпростішим, але неправильне рішення може звести нанівець усю працю. Якщо кришка неякісна або непридатна для консервації, банки можуть здутитися, розкритися, а продукти зіпсуватися ще до зими.
Редакція FoodOboz розповість, які кришки категорично не підходять для домашньої консервації. Ви дуже легко зможете уникнути неприємних ситуацій із заготівлями, якщо скористаєтесь наступними прорадами.
Які кришки не можна використовувати для консервації
Під час закруток не варто економити на кришках. Вони відповідають не лише за смак продуктів, а й за їхню безпеку. Ось найпоширеніші варіанти, яких слід уникати.
Бляшані кришки без лакового покриття
Такі кришки на вигляд звичайні, але зсередини вони не мають захисного шару. При контакті з кислими продуктами (томатами, маринадами чи ягодами) метал окислюється. Це не лише псує смак, а й може призвести до утворення іржі.Як розпізнати: всередині вони сріблясті та матові, без характерного золотистого чи білого глянцю.
Пошкоджені або вживані кришки
Старі кришки втрачають герметичність через подряпини, вм’ятини або зношений гумовий ущільнювач. Навіть невелика деформація призводить до проникнення повітря, що з часом зіпсує вміст банки.
Пластикові кришки, не призначені для стерилізації
Пластикові кришки зручні для короткострокового зберігання у холодильнику, але вони не витримують високих температур. При гарячій консервації вони можуть деформуватися і втратити герметичність. Використовувати можна лише ті пластикові кришки, на яких є маркування "для консервації".
Твіст-офф із пошкодженим ущільнювачем
Кришки з різьбою зручні у використанні, але навіть невелика тріщина чи відшарування ущільнювальної пасти порушують вакуум. Такі кришки не гарантують довготривалого зберігання продуктів.
Як обрати правильні кришки
Для успішної консервації варто віддавати перевагу бляшаним кришкам із лаковим покриттям або новим твіст-офф. Лак захищає метал від контакту з продуктами, а правильний розмір забезпечує надійну герметизацію. Перед використанням обов’язково стерилізуйте кришки у киплячій воді 5-10 хвилин.
Важливі поради для вдалих заготовок
1. Перевіряйте кришки на відсутність вм’ятин та іржі.
2. Використовуйте лише нові кришки для кожної закрутки.
3. Для кислих продуктів обирайте лише лаковані варіанти.
4. Після закатування переверніть банку: якщо з’явилися бульбашки або протікання, кришка непридатна.
Правильний вибір кришок – це гарантія того, що всі ваші соління, маринади та варення збережуть смак і аромат літа до самої весни. Уникайте пошкоджених та неякісних кришок, і ваші заготовки точно вийдуть вдалими.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: