Не используйте эти крышки для консервирования: заготовки на зиму не получатся удачными
Сезон домашних заготовок всегда сопровождается приятными заботами: отбор овощей, стерилизация банок и, конечно же, выбор крышек. Именно последний этап часто кажется самым простым, но неправильное решение может свести на нет все труды. Если крышка некачественная или непригодная для консервации, банки могут вздуться, вскрыться, а продукты испортиться еще до зимы.
Редакция FoodOboz расскажет, какие крышки категорически не подходят для домашней консервации. Вы очень легко сможете избежать неприятных ситуаций с заготовками, если воспользуетесь следующими советами.
Какие крышки нельзя использовать для консервации
Во время закруток не стоит экономить на крышках. Они отвечают не только за вкус продуктов, но и за их безопасность. Вот самые распространенные варианты, которых следует избегать.
Жестяные крышки без лакового покрытия
Такие крышки на вид обычные, но изнутри они не имеют защитного слоя. При контакте с кислыми продуктами (томатами, маринадами или ягодами) металл окисляется. Это не только портит вкус, но и может привести к образованию ржавчины. Как распознать: внутри они серебристые и матовые, без характерного золотистого или белого глянца.
Поврежденные или бывшие в употреблении крышки
Старые крышки теряют герметичность из-за царапин, вмятин или изношенного резинового уплотнителя. Даже небольшая деформация приводит к проникновению воздуха, что со временем испортит содержимое банки.
Пластиковые крышки, не предназначенные для стерилизации
Пластиковые крышки удобны для краткосрочного хранения в холодильнике, но они не выдерживают высоких температур. При горячей консервации они могут деформироваться и потерять герметичность. Использовать можно только те пластиковые крышки, на которых есть маркировка "для консервации".
Твист-офф с поврежденным уплотнителем
Крышки с резьбой удобны в использовании, но даже небольшая трещина или отслоение уплотнительной пасты нарушают вакуум. Такие крышки не гарантируют длительного хранения продуктов.
Как выбрать правильные крышки
Для успешной консервации стоит отдавать предпочтение жестяным крышкам с лаковым покрытием или новым твист-офф. Лак защищает металл от контакта с продуктами, а правильный размер обеспечивает надежную герметизацию. Перед использованием обязательно стерилизуйте крышки в кипящей воде 5-10 минут.
Важные советы для удачных заготовок
1. Проверяйте крышки на отсутствие вмятин и ржавчины.
2. Используйте только новые крышки для каждой закрутки.
3. Для кислых продуктов выбирайте только лакированные варианты.
4. После закатывания переверните банку: если появились пузырьки или протекания, крышка непригодна.
Правильный выбор крышек – это гарантия того, что все ваши соленья, маринады и варенья сохранят вкус и аромат лета до самой весны. Избегайте поврежденных и некачественных крышек, и ваши заготовки точно получатся удачными.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: