Неймовірно ніжний і повітряний торт "Павлова": як готувати, щоб вийшов вдалим
Торт "Павлова" – це десерт на основі безе, що був вигаданий шеф-кухарем одного з готелів Веллінгтона. Але за право називатись його батьківщиною досі борються Нова Зеландія та Австралія.
А поки це відбувається, вправні господині з усього світу просто беруть і готують його на своїх кухнях, чим неймовірно тішать родичів. Як приготувати цей вишуканий і дуже смачний десерт, у TikTok розповіла фудблогерка з ніком annasimiachko.
Інгредієнти для безе
- Білки – 150 г
- Цукор – 300 г
- Сік лимона – 20 мл
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
Інгредієнти для крему
- Маскарпоне – 250 г
- Вершки від 30% – 150 мл
- Цукрова пудра – 30 г
- Цедра лимона – 1 шт.
Спосіб приготування
1. Розігрійте духовку до 110 градусів у режимі верх-низ без конвекції.
2. У чистій, сухій посудині збийте білки з дрібкою солі до м’якої піни.
3. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати на середній швидкості, поки маса не стане густою, блискучою і цукор повністю не розчиниться. Перевірте, потерши масу між пальцями, – кристали не повинні відчуватися.
4. Додайте крохмаль і лимонний сік, ще раз збийте на повільній швидкості протягом 30 секунд.
5. На пергаменті намалюйте коло діаметром 20 см, переверніть папір і викладіть на нього безе, формуючи ніби гірку з піднятими краями.
6. Випікайте протягом 2-3 годин. Вимкніть духовку та залиште безе всередині ще на кілька годин, а краще на ніч.
7. В окремій посудині змішайте маскарпоне, вершки з цукровою пудрою та лимонною цедрою до гладкого крему.
8. Охолоджену основу з безе викладіть на сервірувальну тарілку, зверху нанесіть крем і рівномірно розподіліть.
9. Декоруйте мандаринами та подавайте одразу, щоб безе залишилося хрустким.
На OBOZ.UA є й інші рецепти тортів: