Ніколи не готуйте так гриби: чому продукт часто виходить несмачним
Гриби – це безпрограшний продукт, який чудово поєднується з будь-яким ганіром. Їх можна посмажити з цибулею, зробити крем-суп або потушкувти. Але смак можна дуже легко зіпсувати, якщо допускати наступні помилки.
Редакція FoodOboz розповість, на що потрібно звернути особливу увагу під час приготування грибів. Наступні помилки допускають навіть досвідчені господині.
Ви неправильно очищуєте гриби від бруду
Гриби, особливо лісові, вбирають вологу. Якщо їх мити під водою, вони можуть набухнути і стати водянистими під час приготування. Тому замість цього очищайте гриби вологою паперовою серветкою. Якщо гриби виглядають чисто, достатньо легкого очищення щіткою.
Не готуйте гриби на маленькому вогні
Через великий вміст води в грибах, при приготуванні на низькому вогні вони виділяють рідину і починають варитися замість смаження. Готуйте гриби на середньому або сильному вогні, щоб випарувати зайву рідину і досягти гарного рум’яного кольору.
Чому гриби горять під час смаження
Оскільки гриби швидко вбирають олію або вершкове масло, якщо жиру недостатньо, вони можуть підгоріти. Під час смаження слідкуйте за кількістю жиру. Якщо сковорідка виглядає занадто сухою, додайте більше олії чи вершкового масла.
Не викладайте багато грибів на сковорідку за один раз
Якщо заповнити сковорідку надто щільно, гриби не зможуть випарувати зайву рідину і почнуть тушкуватися замість того, щоб обсмажуватися. Розміщуйте гриби на сковорідці так, щоб між ними залишалося достатньо місця для випаровування рідини.
Ви неправильно нарізаєте гриби
Гриби не завжди потрібно нарізати. Деякі види краще рвати на шматочки або залишати цілими. Великі гриби, такі як печериці, можна нарізати на четвертинки, а маленькі шиітаке чи лисички краще залишати цілими. Гливи рекомендується рвати вручну.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: