Лісові гриби на зиму

Гриби перебираємо й очищаємо від забруднень.

Промиваємо їх під проточною водою і знімаємо з ніжок верхній шар.

Гриби нарізаємо, перекладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо посудину на вогонь.

Доводимо гриби до кипіння і, зменшивши вогонь до середнього, кип'ятимо 20 хвилин. Під час варіння на поверхні грибів з'являється піна, яку необхідно знімати.

Зварені гриби проціджуємо через друшляк і промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо їх у каструлю.

В окремій посудині приготуємо маринад. В 1 л води додаємо 80 г цукру, 60 г солі та 50 мл оцту. Перемішуємо інгредієнти й заливаємо отриманим розсолом гриби в каструлі.

Ставимо посудину з грибами на вогонь і, додавши 1-2 лаврових листки, 10 горошин чорного та 5 штук запашного перців, доводимо вміст каструлі до кипіння.

Тим часом простерилізуємо банки та прокип'ятимо кришки. Для цього ви можете використовувати ваш улюблений спосіб.

Коли гриби закиплять, зменшуємо вогонь і варимо 1 годину, періодично помішуючи та прибираючи піну з поверхні. Через 30 хвилин від початку кипіння додаємо в гриби 5 зубків часнику.

Готовими маринованими грибами наповнюємо 0,5-літрові банки. Перед цим з каструлі витягуємо лаврове листя.

Накриваємо банки кришками й закручуємо або закриваємо їх ключем. З наших інгредієнтів ми отримали 6 банок об'ємом 0,5 л.

Перевертаємо банки догори дном і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Потім прибираємо в місце для зберігання заготовок на зиму.