![Лісові гриби на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/10/original2.jpg?size=636x424)
Мариновані лісові гриби – проста в приготуванні закуска. Але, щоб гриби набули відмінного смаку та зберігалися цілу зиму, необхідно слідувати деяким простим правилам.
Як приготувати грибочки, які можна було використовувати як самостійну закуску, так і як компонент салатів, дивіться в нашому рецепті.
Інгредієнти
Лісові гриби3 кг |
Вода1 л |
Цукор80 г |
Сіль60 г |
Оцет50 мл |
Чорний перець горошок10 шт |
Перець духмяний5 горошин |
Лавровий лист1-2 шт |
Часник5 зубчиків |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot15.png)
Гриби перебираємо й очищаємо від забруднень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot28.png)
Промиваємо їх під проточною водою і знімаємо з ніжок верхній шар.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot35.png)
Гриби нарізаємо, перекладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо посудину на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot47.png)
Доводимо гриби до кипіння і, зменшивши вогонь до середнього, кип'ятимо 20 хвилин. Під час варіння на поверхні грибів з'являється піна, яку необхідно знімати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot59.png)
Зварені гриби проціджуємо через друшляк і промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо їх у каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot74.png)
В окремій посудині приготуємо маринад. В 1 л води додаємо 80 г цукру, 60 г солі та 50 мл оцту. Перемішуємо інгредієнти й заливаємо отриманим розсолом гриби в каструлі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot84.png)
Ставимо посудину з грибами на вогонь і, додавши 1-2 лаврових листки, 10 горошин чорного та 5 штук запашного перців, доводимо вміст каструлі до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot94.png)
Тим часом простерилізуємо банки та прокип'ятимо кришки. Для цього ви можете використовувати ваш улюблений спосіб.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot103.png)
Коли гриби закиплять, зменшуємо вогонь і варимо 1 годину, періодично помішуючи та прибираючи піну з поверхні. Через 30 хвилин від початку кипіння додаємо в гриби 5 зубків часнику.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot112.png)
Готовими маринованими грибами наповнюємо 0,5-літрові банки. Перед цим з каструлі витягуємо лаврове листя.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot122.png)
Накриваємо банки кришками й закручуємо або закриваємо їх ключем. З наших інгредієнтів ми отримали 6 банок об'ємом 0,5 л.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/10/screenshot132.png)
Перевертаємо банки догори дном і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Потім прибираємо в місце для зберігання заготовок на зиму.