Огірки пікулі на зиму: як смачно закрити овоч з часником та гірчицею
Пікулі – таку назву мають мариновані огірки на зиму, які закриваються кружечками. Особливість такого рецепту в тому, що шматочки мають бути тонкі та однакові – таким чином вони однорідно промариновуються і виходять дуже пряні та ароматні.
Як приготувати соковиті огірки пікулі на зиму розповіла фудблогерка gastronomica.daily в Instagram. Буде дуже смачно, якщо додати різноманітні прянощі.
Інгредієнти:
- огірки молоді – 600 г
- яблучний оцет – 6 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- насіння гірчиці – 1 ч.л.
- насіння фенхелю – 1 ч. л.
- насіння коріандру – 1 ч. л.
- приправа карі (суха) – 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Огірки нарізати кружечками. Товщина має бути однакова – так огірки рівномірно замаринуються.
2. Перекласти в глибоку миску, щедро посипати сіллю.
3. Залишити на 1,5-2 години.
4. Для маринаду у сотейнику з’єднати яблучний оцет, цукор і всі спеції.
5. Довести до кипіння. За бажанням можна процідити маринад, щоб прибрати спеції, або залишити їх для більш виразного смаку.
6. Додати огірки в гарячий маринад і проварити 2-3 хвилини – тільки до того моменту, коли вони трохи змінять колір.
7. Розкласти по стерильних банках, залишити осхолонути за кімнатної температури, а потім поставити в холодильник.
8. Можна їсти вже за 4-5 годин. Огірки будуть смачні, але справжній смак розкриється десь через добу.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: