Краффіни — це популярний десерт, що являє собою гібрид листкового круасана і мафіна. Останніми роками він став однією з найбільш затребуваних альтернатив паски. Але, особливість випічки в тому, що готується вона дуже просто, потрібно всього лише – зробити правильно тісто для нього, а для яскравого смаку додайте схофрукти (родзинки, журавлину), горіхи, шоколад, мак або цитрусову цедру.

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачних і пишних великодніх краффінів.

Інгредієнти:

• молоко тепле 120 мл
• дріжджі сухі 8 г або пресовані 21 г
• яйця 2 шт. (якщо яйця не домашні, жовтий колір може дати 1/3 ч.л. куркуми) цукор 110 г
• ванільний цукор 10 г
• сіль 1/3 ч.л.
• вершкове масло 50 г
• борошно 450 г

Начинка:

• вершкове масло 75-80 г
• родзинки (цукати) 110 г

Спосіб приготування:

1. У миску додати яйця, сіль, цукор, ванільний цукор і все змішати. Далі додати вершкове масло розтоплене, сухі дріжджі або пресовані та перемішати до розчинення. Додати молоко тепле і змішати, потім додаємо просіяне борошно і вимішуємо спочатку ложкою, потім руками на поверхні.

2. Еластичне тісто, яке не липне до рук, перекладаємо в миску, змащену олією, накриваємо харчовою плівкою, рушником і відставляємо в тепле місце на 1-1,5 години.

3. Тісто перекладаємо на поверхню присипану борошном, розтягнути руками, потім качалкою, щоб товщина тіста була 3-4 мм. Зверху змастити м'яким вершковим маслом і посипати родзинками з цукатами.

4. Тісто загорніть у рулет, защипніть краї, гострим ножем розріжте на 2 частини, але не до кінця. Перекладіть на пергамент, зверху поставте роз'ємну форму, накрийте харчовою плівкою і залиште на 30-40 хвилин, а потім випікайте за 170-180 С на 45-50 хвилин. Якщо верх підпікається дуже, тоді накрити фольгою.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Паска на жовтках за рецептом Дарії Цвек