Паска на жовтках за рецептом Дарії Цвек

Дарія Цвек - це відома та улюблена багатьома українська кулінарка 20 століття, рецепти якої навіть сьогодні залишаються актуальними. Один із таких - це класична паска на жовтках, яку ще також пекли наші бабусі. Здоба за цим рецептом виходить дуже м`якою та повітряною, як хмаринка. А сам процес приготування не створює клопотів - все чітко, просто та зрозуміло.

Сьогодні ми підготували для вас рецепт паски на жовтках від Дарії Увек.

Інгредієнти

Молоко400 мл

Цукор1 ст. л.

Дріжджі70 г

Пшеничне борошно "АТТА"3 ст. л. (від заг. к-сті))

Яєчні жовтки10 шт

Цукор300 г

Ванільний цукор1 п

Вершкове масло200 г

Сіль0, 5 ч. л.

Цедра лимона1 шт

Пшеничне борошно "АТТА"1 кг

Сухофрукти200 г + 1 ст. л. борошна

Приготування

Опара. До молока додати цукор та дріжджі. Перемішати до розчинення дріжджів.

Додати борошно, перемішати. Залишити у теплому місці на 20 хвилин.

Тісто. До жовтків додати сіль, цукор, ваніль. Перемішати вінчиком. Додати цедру.

Додати частину борошна. Перемішати.

Налити розтоплене масло. Перемішати.

Додати опару. Перемішати.

Додати решту борошна та замісити тісто. Щоб не прилипало - змастити руки олією.

Коли тісто буде гладке, додати сухофрукти. Їх попередньо залити окропом, висушити та змішати з борошном. Тісто вимішувати, поки не буде еластичним. Це займає приблизно 30 хвилин.