Прозорий та наваристий холодець з курки: ділимось покроковим рецептом
Дієтичний та прозорий холодець можна приготувати з курячого м'яса. Бульойн ідеально застигне, якщо додати желатин у правильні пропорції, а також процідити м'ясний відвар – це дуже важливий момент, який впливає на смак та консистенцію готової страви.
Ідея приготування прозорого холодцю з курки опублікована на сторінці фудблогерки haidukova recipes в Instagram.
Інгредієнти:
- курячі четвертинки – 4 шт.
- вода – 2,5 л
- желатин – 40 г (орієнтир: 20 г желатину на 1 л рідини)
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт. (нечищена)
- часник – 2 зубчики
- перець горошком – за смаком
- лавровий лист – 1-2 шт.
- сіль – за смаком
Спосіб приготування:
1. Курячі четвертинки очищаємо від усього зайвого та замочуємо на 2 години в холодній воді. Після цього заливаємо чистою водою й ставимо варитися.
2. Коли бульйон закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо пінку та зайвий жир. Варимо на дуже повільному вогні приблизно годину.
3. Через годину додаємо очищену моркву, нечищену цибулю, перець горошком і лавровий лист та варимо ще 30 хвилин. Солимо і даємо ще 5 хвилин повільно побулькати.
4. Дістаємо м’ясо, відділяємо його від кісток і розбираємо на волокна.
5. У гарячий бульйон додаємо тертий часник, залишаємо настоятися 5 хвилин, після чого проціджуємо бульйон.
6. Окремо відливаємо приблизно 100 мл бульйону, охолоджуємо його та розводимо в ньому желатин.
7. Переливаємо желатинову суміш у загальний бульйон і добре перемішуємо до повного розчинення.
8. Розкладаємо куряче м’ясо у тарілки, заливаємо бульйоном і прикрашаємо за бажанням вареною морквою або зеленню.
9. Залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі 2-3 години, після чого переставляємо в холодильник до повного застигання.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: