Холодець з курки

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Холодець з курки готувати легше, ніж з м'яса тварин. Так як птах вариться швидше, то значить і часу на приготування страви піде менше. Холодець, приготований на нашу рецептом, вийде прозорий, красивий і ароматний. Ви можете заливати його в будь-формочки (або судочки), прикрашати зеленню, зеленим горошком, квіточками з моркви, в загальному, можна проявити креатив. Готуйте з радістю і любов'ю!

Інгредієнти

Курка1 кг

Цибуля2 шт.

Морква2 шт.

Желатин20 г.

Вода1,3-1,5 л

Сіль2 ч. л.

Чорний перець горошок12 шт.

Приготування

Курячу гомілку (або інші частини курки) слід промити. Рекомендуємо м'ясо курки 3 години потримати в холодній воді.

Далі знову кладемо курку в чисту каструлю, але тепер додаємо цибулю (краще разом з лушпинням) і моркву. Лушпиння цибулі додасть бульйону красивий колір.

Вода повинна закипіти, в процесі обов'язково знімаємо пінку і можна додавати улюблені спеції.

Морква слід виймати, після того як бульйон прокипіла 30 хвилин на дрібному вогні. Потім додаємо сіль за смаком (приблизно 2 ст. л.) і два лаврові листки.

Готову курку відкладаємо в миску, цибулю вкидаємо. М'яса необхідно трохи охолонути, потім слід відокремити його від кісточок. Для холодцю м'ясо або розбирають на волокна, або дрібно нарізають.

Бульйон обов'язково проціджуємо, охолоджуємо. У склянці бульйону розчиняємо желатин, і вливаємо його назад в каструлю, добре перемішуємо.

Для краси з моркви можна вирізати прикраси і прикрасити ними дно форми. Також можна додати зелень, зелений горошок. Потім викладаємо зверху на прикраси м'ясо і обережно (тонкою цівкою) заливаємо бульйоном. Прибираємо в холод до повного застигання.