Холодець з качки

Name: Холодець з качки
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Німецька кухня
Ingredients: Качка 2 кг; Цибуля 1 шт.; Морква 1 шт.; Часник 3 зубчики; Агар-агар 1 ст. л.; Сіль за смаком; Чорний перець горошок за смаком; Лавровий лист за смаком

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Холодець з качки виходить жирним і наваристим. Виходить він смачним, ароматним і дуже апетитним. Таке блюдо вимагає багато часу, зате його виходить багато і холодець приємно порадує домочадців. Все що необхідно це виварити м'ясо, зберегти прозорість бульйону і залити його в форми. Це нескладно, а результат перевершить очікування! Прикрашати блюдо рекомендуємо на ваш розсуд і смак. Готуйте з радістю!

Інгредієнти

Качка2 кг

Цибуля1 шт.

Морква1 шт.

Часник3 зубчики

Агар-агар1 ст. л.

Сільза смаком

Чорний перець горошокза смаком

Лавровий листза смаком

Приготування

М'ясо качки необхідно промити, ділянки шкіри з великим шаром жиру потрібно зрізати. Далі кладемо качку (або її частини, наприклад стегна і крило) в каструлю, заливаємо холодною водою і кип'ятимо.

Потім першу воду потрібно злити, а кожен шматок качки і каструлю ретельно промити від жиру. Наливаємо свіжу воду і тепер уже можна і потрібно додавати овочі, спеції, лавровий лист, запашний і чорний перець (горошком).

Ложку солі додаємо, коли бульйон закипить, добре перемішати. Ми залишаємо нудитися на 3 годину, а потім додаємо моркву. Вона додасть смак і колір бульйону. За бажанням з неї пізніше можна зробити прикраси. Млоїмо ще 1 годину.

Далі прибираємо м'ясо і цибулю з бульйону. Додаємо попередньо замочений у воді агар-агар і розмішуємо віночком.

М'ясо потрібно очистити від шкіри, кісточок, нарізати невеликими шматочками і викласти на дно форми. Зверху видавлюємо через прес часник.

Заливаємо бульйон в форми, трохи перемішуємо виделкою, щоб рівномірно розподілити часник. Відразу блюдо даємо охолонути до кімнатної температури, потім можна ставити в холод на ніч.