Росівниця: що це таке та як приготувати автентичний гуцульський капусняк
Росівниця – це капусняк, що готують на гуцульщині. До складу цієї першої страви входить кукурудзяна крупа або борошно, що надає їй неповторного автентичного смаку.
Як приготувати росівницю так, щоб страва точно сподобалась усім, в Instagram розповіла фудблогерка Мирослава Пекарюк. Вона також показала, яке саме м’ясо найкраще використовувати для росівниці.
Інгредієнти
- Свинячі ребра копчені – 500 гр
- Квашена капуста – 600 гр
- Цибуля – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Кукурудзяне борошно – 100 гр
- Вода – 3 л + 100 мл для борошна
- Лавровий лист – 2 шт
- Корінь петрушки – 2 шт
- Перець горошком – 5 шт
- Паприка
- Сіль
- Перець
- Сметана
Спосіб приготування
1. Ребра нарізаємо великими шматками та обсмажуємо на сухій пательні з додаванням паприки до червоного кольору.
2. У каструлю з водою додаємо обсмажені ребра, цілу очищену цибулю, перець горошком, лавровий лист, корінь петрушки та на повільному вогні доводимо бульйон до кипіння.
3. Нарізаємо квашену капусту та натираємо моркву.
4. Коли бульйон закипів, виймаємо з нього цибулю, додаємо капусту, моркву, сіль, перець, гарно перемішуємо його та доводимо до кипіння.
5. Тим часом в окремій мисці розводимо кукурудзяне борошно з водою.
6. Коли суп закипів, вливаємо в нього тонкою цівкою розведене борошно, перемішуємо і варимо ще 20-25 хв, періодично помішуючи.
7. Наливаємо росівницю в тарілку, додаємо сметану та петрушку.
На OBOZ.UA є й інші рецепти супів: