Цибулевий суп із куркою та гвоздикою

Розбираємо курку або беремо вже готові курячі частини і, поклавши їх у каструлю, заливаємо водою. Ставимо посудину на вогонь.

Половину моркви та цибулю-шалот розрізаємо навпіл і кладемо їх на суху сковорідку зрізом вниз, щоб овочі підпеклися. Також очищаємо від лушпиння ще одну цибулину й встромляємо в неї кілька штук гвоздики.

Коли вода закипіла, знімаємо з поверхні піну й додаємо в каструлю підпечені овочі, цибулю з гвоздикою та стебла петрушки. Накриваємо посудину кришкою і варимо бульйон.

5 цибулин, очистивши від лушпиння, нарізаємо півкільцями й обсмажуємо на олії в каструлі, додавши пару пучок цукру.

Коли цибуля стала золотистою, вливаємо в неї 2 ст. ложки води й додаємо дрібку солі. Продовжуємо готувати цибулю.

Потім вливаємо в каструлю з цибулею трохи вина. Загалом ми використовуємо 200 мл алкоголю, але його ми будемо додавати поступово.

2 зубки часнику очищаємо від лушпиння і в цілому вигляді додаємо до цибулі.

Коли рідина з цибулі випарувалася і процес тушкування перетворився в обсмажування, вливаємо ще трохи води.

Зварені овочі разом із стеблами петрушки витягаємо з каструлі з бульйоном і продовжуємо варити тільки м'ясо.

Потім у цибулю додаємо гілочку чебрецю, 30-50 г вершкового масла й продовжуємо її тушкувати.

Для цибулевого супу нам знадобляться грінки. Їх ми приготуємо, відрізавши 3 скибочки багета й поклавши їх на решітку в духовці. Запікаємо до золотистого кольору.

Додаємо в цибулю решту вина й проціджуємо через сито готовий бульйон. Доводим суп до кипіння.

Загуслий суп переливаємо в жароміцний посуд і посипаємо його подрібненою петрушкою. Зверху викладаємо грінки й кілька скибочок сиру, який плавиться.

Ставимо посудину, не прикриваючи кришкою, на решітку в духовці й залишаємо її там, поки сир не розплавиться.

Наш суп готовий. Витягуємо посудину з духовки і, давши страві трохи охолонути, куштуємо. Смачного!