![Цибулевий суп із куркою та гвоздикою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/19/screenshot191.png?size=636x424)
Цибулевий суп – це гармонійне поєднання солодкості цибулі, легкої кислинки вина й тонкого кминового відтінку, яке підкорило людей по всьому світу. Його готують прості домогосподарки й шеф-кухарі найреспектабельніших ресторанів. У чому ж секрет його популярності? Дізнаєтеся з нашого рецепта.
Інгредієнти
Цибуля5 шт |
Цибуля-шалот2 шт |
Морква1/2 шт |
Гвоздикадекілька штук |
Курка300-400 г |
Вершкове масло30-50 г |
Рослинна олія1-3 ст. л. |
Сир "Гауда" по вкусу |
Багет3 скибки |
Вино "Мадера"200 мл |
Вода2 л |
Петрушкадекілька гілочок |
Сільза смаком |
Цукор2 щіпки |
Чебрець свіжий1-2 шт |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot150.png)
Розбираємо курку або беремо вже готові курячі частини і, поклавши їх у каструлю, заливаємо водою. Ставимо посудину на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot314.png)
Половину моркви та цибулю-шалот розрізаємо навпіл і кладемо їх на суху сковорідку зрізом вниз, щоб овочі підпеклися. Також очищаємо від лушпиння ще одну цибулину й встромляємо в неї кілька штук гвоздики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot415.png)
Коли вода закипіла, знімаємо з поверхні піну й додаємо в каструлю підпечені овочі, цибулю з гвоздикою та стебла петрушки. Накриваємо посудину кришкою і варимо бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot513.png)
5 цибулин, очистивши від лушпиння, нарізаємо півкільцями й обсмажуємо на олії в каструлі, додавши пару пучок цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot614.png)
Коли цибуля стала золотистою, вливаємо в неї 2 ст. ложки води й додаємо дрібку солі. Продовжуємо готувати цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot717.png)
Потім вливаємо в каструлю з цибулею трохи вина. Загалом ми використовуємо 200 мл алкоголю, але його ми будемо додавати поступово.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot8-11.png)
2 зубки часнику очищаємо від лушпиння і в цілому вигляді додаємо до цибулі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot816.png)
Коли рідина з цибулі випарувалася і процес тушкування перетворився в обсмажування, вливаємо ще трохи води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot1016.png)
Зварені овочі разом із стеблами петрушки витягаємо з каструлі з бульйоном і продовжуємо варити тільки м'ясо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot1117.png)
Потім у цибулю додаємо гілочку чебрецю, 30-50 г вершкового масла й продовжуємо її тушкувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot1213.png)
Для цибулевого супу нам знадобляться грінки. Їх ми приготуємо, відрізавши 3 скибочки багета й поклавши їх на решітку в духовці. Запікаємо до золотистого кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot1410.png)
Додаємо в цибулю решту вина й проціджуємо через сито готовий бульйон. Доводим суп до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot163.png)
Загуслий суп переливаємо в жароміцний посуд і посипаємо його подрібненою петрушкою. Зверху викладаємо грінки й кілька скибочок сиру, який плавиться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot175.png)
Ставимо посудину, не прикриваючи кришкою, на решітку в духовці й залишаємо її там, поки сир не розплавиться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot183.png)
Наш суп готовий. Витягуємо посудину з духовки і, давши страві трохи охолонути, куштуємо. Смачного!