МоваЯзык
Головна Блоги

Цибулевий суп із куркою та гвоздикою

Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - покроковий рецепт
Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 1
Поділитися

Цибулевий суп - це гармонійне поєднання солодкості цибулі, легкої кислинки вина й тонкого кминового відтінку, яке підкорило людей по всьому світу. Його готують прості домогосподарки й шеф-кухарі найреспектабельніших ресторанів. У чому ж секрет його популярності? Дізнаєтеся з нашого рецепта.

Відео

Інгредієнти

Цибуля 5 шт.

Цибуля-шалот 2 шт.

Морква 1/2 шт.

Гвоздика декілька штук

Курка 300-400 г

Вершкове масло 30-50 г

Рослинна олія 1-3 ст.л.

Сир "Гауда" по вкусу

Багет 3 скибки

Вино "Мадера" 200 мл

Вода 2 л.

Петрушка декілька гілочок

Сіль за смаком

Цукор 2 щіпки

Чебрець свіжий 1-2 шт.

Приготування

Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 1 1
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 2 2
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 3 3
1

Розбираємо курку або беремо вже готові курячі частини і, поклавши їх в каструлю, заливаємо водою. Ставимо посудину на вогонь.

2

Половину моркви та цибулю-шалот розрізаємо навпіл і кладемо їх на суху сковорідку зрізом вниз, щоб овочі підпеклися. Також очищаємо від лушпиння ще одну цибулину й встромляємо в неї кілька штук гвоздики.

3

Коли вода закипіла, знімаємо з поверхні піну й додаємо в каструлю підпечені овочі, цибулю з гвоздикою та стебла петрушки. Накриваємо посудину кришкою і варимо бульйон.

Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 4 4
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 5 5
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 6 6
4

5 цибулин, очистивши від лушпиння, нарізаємо півкільцями й обсмажуємо на рослинній олії в каструлі, додавши пару пучок цукру.

5

Коли цибуля стала золотистою, вливаємо в неї 2 ст. ложки води й додаємо дрібку солі. Продовжуємо готувати цибулю.

6

Потім вливаємо в каструлю з цибулею трохи вина. В цілому ми використовуємо 200 мл алкоголю, але його ми будемо додавати поступово.

Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 7 7
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 8 8
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 9 9
7

2 зубки часнику очищаємо від лушпиння і в цілому вигляді додаємо до цибулі.

8

Коли рідина з цибулі випарувалася і процес тушкування перетворився в обсмажування, вливаємо ще трохи води.

9

Зварені овочі разом із стеблами петрушки витягаємо з каструлі з бульйоном і продовжуємо варити тільки м'ясо.

Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 10 10
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 11 11
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 12 12
10

Потім в цибулю додаємо гілочку чебрецю, 30-50 г вершкового масла й продовжуємо її тушкувати.

11

Для цибулевого супу нам знадобляться грінки. Їм ми приготуємо, відрізавши 3 скибочки багета й поклавши їх на решітку в духовці. Запікаємо до золотистого кольору.

12

Додаємо в цибулю решту вина й проціджуємо через сито готовий бульйон. Доводим суп до кипіння.

Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 13 13
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 14 14
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою - Крок 15 15
13

Загуслий суп переливаємо в жароміцний посуд і посипаємо його подрібненою петрушкою. Зверху викладаємо грінки й кілька скибочок сиру, який плавиться.

14

Ставимо посудину, не прикриваючи кришкою, на решітку в духовці й залишаємо її там, поки сир не розплавиться.

15

Наш суп готовий. Витягуємо посудину з духовки і, давши страві трохи охолонути, куштуємо. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати