Перші стравиЦибулевий суп

Цибулевий суп із куркою та гвоздикою

1
середньо
50
4.5
Ілля ЛазерсонВсі рецепти повара
Цибулевий суп із куркою та гвоздикою

Цибулевий суп – це гармонійне поєднання солодкості цибулі, легкої кислинки вина й тонкого кминового відтінку, яке підкорило людей по всьому світу. Його готують прості домогосподарки й шеф-кухарі найреспектабельніших ресторанів. У чому ж секрет його популярності? Дізнаєтеся з нашого рецепта.

Інгредієнти

Цибуля5 шт
Цибуля-шалот2 шт
Морква1/2 шт
Гвоздикадекілька штук
Курка300-400 г
Вершкове масло30-50 г
Рослинна олія1-3 ст. л.
Сир "Гауда" по вкусу
Багет3 скибки
Вино "Мадера"200 мл
Вода2 л
Петрушкадекілька гілочок
Сільза смаком
Цукор2 щіпки
Чебрець свіжий1-2 шт
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

Розбираємо курку або беремо вже готові курячі частини і, поклавши їх у каструлю, заливаємо водою. Ставимо посудину на вогонь.

cook step
2

Половину моркви та цибулю-шалот розрізаємо навпіл і кладемо їх на суху сковорідку зрізом вниз, щоб овочі підпеклися. Також очищаємо від лушпиння ще одну цибулину й встромляємо в неї кілька штук гвоздики.

cook step
3

Коли вода закипіла, знімаємо з поверхні піну й додаємо в каструлю підпечені овочі, цибулю з гвоздикою та стебла петрушки. Накриваємо посудину кришкою і варимо бульйон.

cook step
4

5 цибулин, очистивши від лушпиння, нарізаємо півкільцями й обсмажуємо на олії в каструлі, додавши пару пучок цукру.

cook step
5

Коли цибуля стала золотистою, вливаємо в неї 2 ст. ложки води й додаємо дрібку солі. Продовжуємо готувати цибулю.

cook step
6

Потім вливаємо в каструлю з цибулею трохи вина. Загалом ми використовуємо 200 мл алкоголю, але його ми будемо додавати поступово.

cook step
7

2 зубки часнику очищаємо від лушпиння і в цілому вигляді додаємо до цибулі.

cook step
8

Коли рідина з цибулі випарувалася і процес тушкування перетворився в обсмажування, вливаємо ще трохи води.

cook step
9

Зварені овочі разом із стеблами петрушки витягаємо з каструлі з бульйоном і продовжуємо варити тільки м'ясо.

cook step
10

Потім у цибулю додаємо гілочку чебрецю, 30-50 г вершкового масла й продовжуємо її тушкувати.

cook step
11

Для цибулевого супу нам знадобляться грінки. Їх ми приготуємо, відрізавши 3 скибочки багета й поклавши їх на решітку в духовці. Запікаємо до золотистого кольору.

cook step
12

Додаємо в цибулю решту вина й проціджуємо через сито готовий бульйон. Доводим суп до кипіння.

cook step
13

Загуслий суп переливаємо в жароміцний посуд і посипаємо його подрібненою петрушкою. Зверху викладаємо грінки й кілька скибочок сиру, який плавиться.

cook step
14

Ставимо посудину, не прикриваючи кришкою, на решітку в духовці й залишаємо її там, поки сир не розплавиться.

cook step
15

Наш суп готовий. Витягуємо посудину з духовки і, давши страві трохи охолонути, куштуємо. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти