Що робити, щоб деруни не були жирними: прості секрети приготування
Деруни – це справжня перлина української кухні, яка підкорила серця багатьох. Смак страви залежить не лише від якості картоплі, а й від способу приготування. Часто господині стикаються з проблемою надмірної жирності цієї страви.
Редакція FoodOboz розповість, що потрібно зробити, щоб деруни залишалися ніжними, хрусткими й не вбирали зайву олію. Кілька простих порад допоможуть вам досягти ідеального результату.
Алкоголь – нетрадиційне, але ефективне рішення
Незвичайний, проте дієвий спосіб уникнути жирності дерунів – додати до картопляної маси невелику кількість алкоголю. Наприклад, на 1 кг тертої картоплі вистачить половини чайної ложки горілки. Під час смаження алкоголь випаровується, залишаючи смак страви незмінним, але завдяки цьому методу деруни стають менш жирними.
Рослинна олія в тісті
Ще один спосіб зменшити вбирання жиру – додати трохи рослинної олії безпосередньо в картопляну масу. Для цього достатньо 1 столової ложки на 1 кг картоплі. Олія створює своєрідний бар'єр, що перешкоджає поглинанню зайвого жиру під час смаження.
Обирайте правильну сковорідку
Використання якісної сковороди з антипригарним покриттям – ще один крок до ідеальних дерунів. Сковорідка дозволяє смажити з мінімальною кількістю олії або взагалі без неї, зберігаючи хрустку скоринку. Також важливо добре розігріти сковороду перед викладанням тіста.
Тонкий шар олії під час смаження
Якщо ви все ж вирішили використовувати олію, дотримуйтеся правила: краще частіше додавати невелику кількість, ніж наливати багато одразу. Це дозволить уникнути надмірної жирності.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: