Що робити, щоб їжа не прилипала до сталевої сковорідки: 3 поради від зіркового шефа
Господині витрачають багато грошей на купівлю різноманітного кухонного приладдя. Як правило, вони ніколи не скупляться на купівлю сковорідок із якісним покриттям. На такі витрати їх мотивує бажання, щоб їжа не прилипала під час приготування.
Проте, багато кухарів готують на звичайних сталевих сковорідках. То чому б не пробувати використовувати їх не лише на професійній кухні, але і під час приготування звичайного обіду? Що потрібно зробити, щоб їжа не прилипала до сталевої сковорідки, в Instagram розповів шеф-кухар Володимир Ярославський.
За його словами, існує три основних правила, щоб їжа ніколи не прилипла до такої пательні:
1. Добре нагрійте пательню. Це основа всього процесу.
2. Нагрійте олію на пательні.
3. Дайте продукту утворити скоринку.
Також ключем до успіху є правильно обрана температура для пательні. Вона має бути в межах 190-195 градусів. Але як визначити температуру? Все досить просто. Додайте на пательню трохи води і нагрійте її. Якщо вода починає "левітувати" і ковзати по поверхні, утворюючи краплі, які не розтікаються, значить, пательня готова до використання.
Видаляємо воду зі сковорідки, додаємо олію та чекаємо, допоки вона нагріється. Викладаємо продукт та знижуємо температуру, якщо це потрібно. Залишається лише дочекатись утворення скоринки, після чого продукт можна знімати з пательні.
На OBOZ.UA є багато рецептів страв, що готуються на пательні: