Что делать, чтобы еда не прилипала к стальной сковородке: 3 совета от звездного шефа
Хозяйки тратят много денег на покупку разнообразных кухонных принадлежностей. Как правило, они никогда не скупятся на покупку сковородок с качественным покрытием. На такие расходы их мотивирует желание, чтобы еда не прилипала во время приготовления.
Тем не менее многие повара готовят на обычных стальных сковородках. Почему бы не пробовать использовать их не только на профессиональной кухне, но и во время приготовления обычного обеда? Что нужно сделать, чтобы еда не прилипала к стальной сковородке, в Instagram рассказал шеф-повар Владимир Ярославский.
По его словам, существует три основных правила, чтобы еда никогда не прилипла к такой сковороде:
1. Хорошо нагрейте сковороду. Это база всего процесса.
2. Нагрейте масло на сковороде.
3. Дайте продукту образовать корочку.
Также ключом к успеху является правильно выбранная температура для сковороды. Она должна находиться в пределах 190-195 градусов. Но как определить температуру? Все достаточно просто. Добавьте в сковороду немного воды и нагрейте ее. Если вода начинает "левитировать" и скользить по поверхности, образуя нерастекающиеся капли, значит, сковорода готова к использованию.
Удаляем воду из сковороды, добавляем масло и ждем, пока оно нагреется. Выкладываем продукт и снижаем температуру, если это нужно. Остается лишь дождаться образования корочки, после чего продукт можно снимать со сковороды.
На OBOZ.UA есть много рецептов готовящихся на сковороде блюд.