Що таке "Сациві" і як правильно приготувати: рецепт класичної грузинської страви
"Сациві" – одна з найвідоміших і найулюбленіших страв грузинської кухні. Це густий горіховий соус із пряним ароматом спецій, який зазвичай подають із куркою, індичкою або овочами. Страва поєднує ніжну текстуру, легку гостроту та приємну кислинку, завдяки чому має глибокий і насичений смак. Приготувати сациві можна навіть удома, без складних інгредієнтів – головне дотриматись пропорцій і не перегрівати соус, щоб зберегти його ніжність.
Як приготувати грузинський соус "Сациві" розповів відомий український шеф-кухарь Алік Мкртчян (chef alik mkrtchyan) на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти:
- волоські горіхи – 200 г
- часник – 3 зубчики
- курячий бульйон – 200 мл.
- винний оцет або лимонний сік – 1 ст.л.
- хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- коріандр мелений – 0,5 ч.л.
- перець чилі або аджика – за смаком
- сіль – за смаком
- олія – 2 ст.л.
- курка або інше м’ясо (для подачі) – за бажанням
Спосіб приготування:
1. Зваріть курячий бульйон – найкраще використовувати гомілки або філе.
2. Подрібніть у блендері волоські горіхи, часник і спеції до однорідної пасти.
3. Додайте до неї бульйон і збийте ще раз, щоб отримати густу кремову консистенцію.
4. Перелийте соус у каструлю.
5. Підігрійте на слабкому вогні, але не доводьте до кипіння, щоб він не розшарувався.
6. Подавайте сациві з вареною або запеченою куркою, овочами чи свіжим лавашем.