Соус "Цезар"

4.5

FoodOboz

FoodObozВсі рецепти повара

Приготувати дійсно смачний соус - це непросте завдання, з яким під силу впоратися далеко не кожній господині. Якщо ви не хочете виставляти на святковий стіл куплені в магазині кетчупи, наш рецепт - це саме те, що вам потрібно.

Приготуйте соус "Цезар" за нашим рецептом і ви зрозумієте, що це просто і дуже смачно. Наш рецепт настільки простий, що у вас обов'язково все вийде з першого разу. І головне - вам обов'язково сподобається кінцевий результат.

Запорукою чудового смаку цієї страви є свіжі якісні яйця. Як виявити, що вони саме такі:

Визначити свіжість яєць можна за зовнішнім виглядом, для цього його потрібно розбити.
Свіжі яйця тримають форму, білок не розповзається, тримається навколо жовтка. Жовток світло-жовтого кольору має форму пів сфери. Чим "старше" яйце, тим воно темніше, з часом білок синіє, в ньому проявляються частинки червоного або коричневого кольору.
Також важливим є запах. Навіть не розбите тухле яйце має характерний неприємний запах.

Інгредієнти

Яйця2 шт.

Рослинна олія200 мл.

Гірчиця (готова)1,5 ч. ложки

Часник2 зубочка

Лимонний сік2 ст. ложки

Соєвий соус1 ст. ложка

Анчоуси6-8 шт.

Сир "Пармезан"20 г.

СільЗа смаком

Приготування

У чашу блендера розбиваємо два сирих курячих яйця. Температура яєць в даному випадку не має жодного значення, тому яйця можете брати одразу з холодильника і не чекати, доки вони нагріються до кімнатної температури.

У чашу блендера додаємо соняшникову олію. В жодному разі не використовуйте для приготування цього соусу нерафіновану олію. Річ у тім, що нерафінована олія має яскраво виражений запах. У підсумку ваш соус буде мати різкий запах олії.

Додаємо в чашу блендера гірчицю. У цьому рецепті ви можете використовувати як звичайну гостру гірчицю, так і більш м'які сорти, наприклад діжонську. Кількість гірчиці регулюйте за смаком.

Опускаємо блендер в чашу і перебиваємо нашу суміш до утворення однорідної кремоподібної маси.

Збиваємо наш майбутній соус доти, доки у нас не вийде біла однорідна маса, яка за консистенцією нагадуватиме густу сметану.

В чашу блендера додаємо часник. Зверніть увагу на те, що в цьому рецепті часник має бути максимально подрібнений, тому краще скористатися спеціальним пристроєм для чавлення часнику, або дрібною теркою. Не варто намагатися дрібно нарізати часник, через те, що в соусі будуть зустрічатися шматочки часнику.

Додаємо в чашу блендера сік лимона. Для цього розріжте лимон навпіл, в м'якуш однієї з половинок вставте виделку і кілька разів поверніть виделку за годинниковою стрілкою. Простежте за тим, щоб лимонні кісточки не потрапили в соус. Кількість лимонного соку регулюйте за смаком.

Додаємо в чашу блендера соєвий соус.

Переходимо до основного інгредієнта - філе анчоусів. Додаємо в чашу блендера 6-8 штук, проте, кількість анчоусів можете трохи підкоригувати на ваш смак.

Натираємо в чашу блендера пармезан. У цьому рецепті краще не експериментувати та не намагатися замінити пармезан більш дешевими сортами сиру.

Знову опускаємо в чашу блендер і знову все перебиваємо до однорідного стану.

Солимо наш майбутній соус. Сіль додавайте за смаком, проте врахуйте, що для цього соусу краще використовувати крупну або морську сіль. Використання дрібної солі для приготування соусів не бажано. Готовий соус перекладаємо в соусницю і подаємо до столу.