Скільки стевії класти замість цукру: точні пропорції
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Стевія значно солодша за цукор, тому для заміни потрібна набагато менша її кількість. Однак точна пропорція залежить від форми та концентрації підсолоджувача.
Редакція FoodOboz розповість, скільки стевії потрібно додати замість 10, 50, 100 чи 200 грамів цукру та чому дозування краще перевіряти на упаковці.
Стевія допомагає замінити цукор у напоях і десертах, але її кількість залежить від форми та концентрації підсолоджувача. Чистий екстракт, порошкова суміш і рідка стевія мають різну солодкість, тому універсальної пропорції для всіх продуктів немає.
Скільки стевії потрібно замість цукру
Для орієнтовного розрахунку концентрованого екстракту можна використовувати такі пропорції:
- 10 г цукру – 0,04-0,05 г стевії
- 50 г цукру – 0,2-0,25 г стевії
- 100 г цукру – 0,4-0,5 г стевії
- 200 г цукру – 0,8-1 г стевії
- 250 г цукру – 1-1,25 г стевії
Ці значення є приблизними та стосуються висококонцентрованого екстракту. Точне дозування потрібно перевіряти на упаковці конкретного продукту.
Яку стевію обрати
Стевія продається у вигляді концентрованого екстракту, порошку, рідини або сумішей з іншими підсолоджувачами. Концентрований екстракт використовують у дуже малих кількостях. Порошкові суміші можуть містити еритритол чи інші компоненти, тому їхні пропорції заміни відрізняються. Рідку стевію зазвичай додають краплями, орієнтуючись на рекомендації виробника.
Якщо на упаковці вказано пропорцію заміни цукру 1:1, її слід застосовувати лише до конкретного продукту, для якого вона зазначена.
Чи підходить стевія для випічки
Стевія може забезпечити солодкість, але не замінює всі властивості цукру. Цукор впливає на структуру тіста, вологість і підрум’янення випічки. Тому після заміни кількість інших інгредієнтів або консистенція готового виробу можуть потребувати коригування.
Для кексів, мафінів та іншої випічки можна обирати спеціальні суміші, призначені для випікання. Їхнє дозування потрібно визначати за інструкцією на упаковці.
Як правильно додавати стевію
Під час приготування чаю, кави або десертів варто починати з невеликої кількості підсолоджувача. За потреби його можна додати ще, щоб отримати бажану солодкість.
Головне правило – не переносити пропорції чистого екстракту на інші види стевії.Перед використанням перевіряйте склад, концентрацію та рекомендації виробника. Так можна точніше розрахувати кількість підсолоджувача й уникнути надмірної солодкості або небажаного післясмаку.
Раніше OBOZ.UA повідомляв про те, чим замінити борошно в оладках
