Слабосолена сьомга для бутербродів та салатів: розповідаємо, як правильно солити

Червона слабосолона риба – дуже смачний і корисний продукт, який може бути основним інгредієнтом для приготування салатів, а також закусок. Дуже важливо при засолюванні – підібрати правильно і в правильних пропорціях спеції.

Відео дня

Кулінар поділився в Instagram рецептом дуже смачної слабосоленої сьомги, з цедрою та соком цитрусових.

Порада: алкоголь виконує одразу кілька функцій: посилює смак риби, зберігає форму та колір риби, а також найголовніше – вбиває патогенні мікроорганізми всередині м'якоті, дезінфікуючи червону рибу!

Інгредієнти:

• Філе сьомги 1-1,5 кг

• Велика сіль 4 ст.л
• Цукор 2 ст.л
• Цедра апельсина 1 шт
• Цедра лимона 1 шт
• Сік одного апельсину
• Коньяк, віскі, ром, горілка 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Змішайте сіль, цукор та цедру.

2. Посипте рибу сумішшю спецій з двох сторін, зверху полийте апельсиновим соком і коньяком. Накрийте харчовою плівкою та залиште на 24 години.

3. Після промийте під проточною холодною водою, щоб змити залишки солі та цедру, риба за 24 години вбере в себе достатньо смаку.

4. Паперовими рушниками прибираємо залишки вологи і зберігаємо в холодильнику в герметичному посуді.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Риба з ананасами у томатному соусі