Смачна освіжаюча окрошка на айрані: ідеально для літньої спеки

Окрошка на айрані – це сучасна інтерпретація класичної холодної страви, яка поєднує свіжі овочі, зелень, м’ясо та легку кисломолочну основу. Завдяки поєднанню айрану та невеликої кількості квасу страва виходить особливо ніжною та збалансованою за смаком. Такий варіант окрошки часто обирають у літній сезон, коли хочеться швидкої, простої та водночас ситної страви без складної термічної обробки.

Ідея приготування домашньої освіжаючої окрошки опублікована на сторінці фудблогерки olga riabenko в Instagram.

Інгредієнти (на каструлю 3,6 л):

• айран – 1,75 л
• білий квас – 250 мл.
• редиска – 300 г
• огірки – 400 г
• варені яйця – 6 шт.
• підкопчене м’ясо або запечена буженина – 400-500 г
• кріп – 1 пучок
• зелена цибуля – 1 пучок
• гірчиця лагідна – 2 ст.л.
• лимонний сік – 2-3 ст.л.
• сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати кріп і зелену цибулю, додати трохи солі та добре розім’яти. Це допоможе зелені стати більш ароматною та соковитою.

2. Нарізати редиску, огірки, варені яйця та м’ясо невеликими кубиками. Додати їх до підготовленої зелені.

3. Влити айран і білий квас, ретельно перемішати всі інгредієнти до однорідності.

4. Додати гірчицю, попередньо розведену в невеликій кількості теплої води, а також лимонний сік.

5. Спробувати на сіль, за потреби довести смак і поставити в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб окрошка настоялася та охолола.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Окрошка на кефірі з квасом
• Окрошка з сьомгою
• Окрошка з буряком