Смачний домашній холодник: ідеальна страва для літньої спеки

У спекотні літні дні особливо хочеться легкої та освіжаючої їжі, яка не потребує тривалого стояння біля плити. Саме тому домашній холодник залишається однією з найпопулярніших сезонних страв. Він чудово поєднує свіжі овочі, зелень та ніжний смак кефіру. Такий холодний суп виходить ситним, освіжаючим і добре смакує після кількох годин настоювання в холодильнику.

Як приготувати домашній холодник з буряком розповіла фудблогерка cook julija simonchuk в Instagram.

Інгредієнти:

• буряк варений – 2-3 шт.
• яйця варені – 4 шт.
• огірки свіжі – 4 шт.
• кріп – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• зелена цибуля – 1 пучок
• кефір 2,5% – 1 л
• вода – 1,5-2 л
• сіль – за смаком
• чорний перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Для приготування холодника заздалегідь відваріть буряк та яйця, після чого повністю їх охолодіть.

2. Буряк натріть на великій тертці або наріжте дрібною соломкою, залежно від бажаної текстури готової страви.

3. Свіжі огірки наріжте невеликими кубиками. Варені яйця також подрібніть кубиком або натріть на тертці. Кріп, петрушку та зелену цибулю дрібно посічіть ножем.

4. У велику каструлю перекладіть підготовлений буряк, огірки, яйця та всю зелень.

5. Ретельно перемішайте інгредієнти.

6. Влийте кефір і додайте холодну воду. Кількість води можна регулювати залежно від того, якої густоти ви хочете отримати холодник. Посоліть та поперчіть за смаком.

7. Ще раз добре перемішайте страву до однорідності. Після цього поставте каструлю в холодильник щонайменше на кілька годин. За цей час усі інгредієнти об'єднаються, а смак стане більш насиченим і гармонійним.

8. Подавати домашній холодник найкраще добре охолодженим. За бажанням кожну порцію можна прикрасити додатковою зеленню або половинкою вареного яйця.

9. Такий холодник на кефірі стане чудовим варіантом для літнього обіду, коли хочеться чогось легкого, свіжого та водночас поживного.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Борщ умультиварці
• Борщ український
• Борщ зелений