МоваЯзык
Головна Блоги

Борщ зелений

Борщ зелений - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Борщі
Поділитися

Зелений борщ традиційно готують на м'ясному бульйоні, це може бути як яловичина, так і курка. Рідше замінюють щавель на шпинат, оскільки щавель надає борщу неповторного смаку з кислинкою.

Зелений борщ багатий на вітаміни, тому високо цінується людьми, які дотримуються правил здорового харчування. Особливо корисний борщ, приготовлений зі свіжої зелені, але в холодну пору року можна використати зелень із морозилки.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 1 кг

Щавель 1 пучок

Яйця 2 шт.

Картопля 300 г

Рис 250 г

Цибуля ріпчаста 1/2 цибулини

Морква 1 шт.

Цукор 2/3 ст. л.

Сіль 1,5 ст. л.

Рафінована соняшникова олія 30-40 мл

Приготування

Борщ зелений - Крок 1 1
Борщ зелений - Крок 2 2
Борщ зелений - Крок 3 3
1

Приготування борщу починаємо з варіння бульйону. Для цього нарізуємо на невеликі частини м'ясо, попередньо обрізавши зайвий жир, і заливаємо водою на 50-60% від обсягу каструлі. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

2

Під час приготування бульйону не забувайте вчасно знімати піну з поверхні, інакше він стане темним і каламутним.

3

Потім у бульйон додається насіння кропу і запашний перець. Бульйон накриваємо кришкою. Варимо на маленькому вогні 1.5 години.

Борщ зелений - Крок 4 4
Борщ зелений - Крок 5 5
Борщ зелений - Крок 6 6
4

Тим часом у мисці кип'ятимо воду. Обережно, по стінці, скочуємо 2 яйця в киплячу воду. Варимо 12 хвилин.

5

Нарізуємо цибулю дрібними кубиками. Розігріваємо сковороду з рафінованою олією, обсмажуємо на невеликому вогні 8-10 хвилин, постійно помішуючи.

6

Поки смажиться цибуля, натираємо моркву на великій тертушці. Готові яйця охолоджуємо у воді.

Борщ зелений - Крок 7 7
Борщ зелений - Крок 8 8
Борщ зелений - Крок 9 9
7

Нарізуємо картоплю на маленькі брусочки, додаємо в бульйон, збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин.

8

В готову цибулю додаємо терту моркву і збільшуємо вогонь. Засмажку постійно помішуємо. Обсмажуємо до готовності моркви.

9

Тим часом промиваємо рис до прозорої води. Промитий рис додаємо в бульйон і доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.

Борщ зелений - Крок 10 10
Борщ зелений - Крок 11 11
Борщ зелений - Крок 12 12
10

Звільняємо яйця від шкаралупи. Нарізуємо на дрібні кубики.

11

Дрібно рубаємо листочки щавлю. Нарізаний щавель висипаємо в бульйон.

12

Додаємо сіль і цукор. Перемішуємо і варимо 3-4 хвилини.

Борщ зелений - Крок 13 13
Смачного!
13

У бульйон висипаємо нарізані яйця і засмажку. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Даємо настоятися 40 хвилин перед подачею. Можна перевірити борщ на сіль. У разі необхідності додати спеції та/або сіль.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати