Борщ український

Name: Борщ український
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: 700 г Свинячі ребра; 600 г Капуста білокачанна; 600 г Картопля; 500 г Буряк; 200 г Морква; 200 г Цибуля ріпчаста; 1 шт. Болгарський перець; 4 зубчики Часник; 1 пучок Кріп; 1 пучок Петрушка; 2 листочки Лавровий лист; 2 ч. л. Оцтова есенція; 2 ч. л. Цукор; 8 ст. л. Рослинна олія; 4,5 літри Вода; За смаком Перець чорний мелений; За смаком Сіль

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Борщ – символ національної кухні України. Це перша страва, яку готують з овочів і м'яса. Існує безліч рецептів, у кожної господині власний секрет приготування борщу. Але, попри різноманітність підходів, борщ завжди має яскраво-червоний колір і насичений смак, який не залишає нікого байдужим. Саме тому перша асоціація з Україною – це червоний український борщ із пампушками та салом.

Інгредієнти

Свинячі ребра700 г

Капуста білокачанна600 г

Картопля600 г

Буряк500 г

Морква200 г

Цибуля ріпчаста200 г

Болгарський перець 1 шт.

Часник4 зубчики

Кріп1 пучок

Петрушка1 пучок

Лавровий лист2 листочки

Оцтова есенція2 ч. л.

Цукор2 ч. л.

Рослинна олія8 ст. л.

Вода4,5 літри

Перець чорний меленийЗа смаком

СільЗа смаком

Приготування

Нарізуємо свинячі ребра на рівні частини, щоб у кожному шматочку було одне реберце.

В казані нагріваємо олію та обсмажуємо свинячі ребра, щоб утворилася золотиста скоринка. М'ясо не пересушуємо.

М'ясо заливаємо гарячою водою. Варимо на маленькому вогні сорок хвилин.

Відтак починаємо готувати овочі. Спершу дрібно ріжемо цибулю.

Картоплю розрізаємо навпіл.

Капусту розрізаємо навпіл і вирізаємо качан. Далі її треба тонко нашаткувати.

Болгарський перець ріжемо на чотири частини, і кожну з них – дрібною соломкою.

Моркву і буряк потрібно натерти на великій тертушці

Олію треба розігріти на сковороді. Спочатку смажимо цибулю до готовності, а потім додаємо моркву. Моркву смажимо до готовності і висипаємо на сковороду болгарський перець.