Соковиті голубці з молодої капусти і без рису: розповідаємо, чим його замінити
Голубці – ситна, дуже смачна страва, яку можна готувати як для святкового столу, так і просто для обіду, вечері. Варто зазначити, що начинку можна робити не тільки з рису, а й з булгура.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачних, соковитих домашніх голубців, зі смаженим булгуром і м'ясним фаршем.
Інгредієнти:
- 1 капуста 900 г
- 200 г цибулі
- 200 г моркви
- олія для смаження
- 500 г свинини
- 350 г вареного булгура
- 400 г (1 банка) томатів пелаті
- сіль, духмяний і чорний перець, копчена паприка
- 70 г сметани 20%
Спосіб приготування:
1. 150 г булгура прогрійте в сотейнику з олією, залийте 230 г гарячої води, підсоліть і варіть на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Далі настоюйте під кришкою ще 10-15 хвилин.
2. Зажарка: моркву та цибулю нарізаю соломкою й обсмажте. 2/3 додайте до фаршу, решту залиште для соусу.
3. Свинину (середньої жирності) пропустіть через дрібну решітку, додайте булгур і смажену моркву з цибулею, сіль, духмяний і чорний перець, підкопчену паприку. Усе добре вимішайте.
4. У капусти виріжте качан і варіть у підсоленій воді. Постійно знімайте вже м'яке листя. Потім виріжте тверду серединку, велике листя поріжте навпіл.
5. На "трикутники" листків викладіть начинку, згорніть і заправте кінчик всередину, щоб тримали форму. Викладіть голубці в каструлю або сотейник, додайте 100 г води та готуйте під кришкою хвилин 10.
5. Томат пелаті з'єднайте з овочами та сметаною, додайте сіль і спеції. Можна збити в однорідний соус і залити голубці. Тушкуйте ще 25 хвилин на повільному вогні під кришкою. За потреби долийте трохи води.
Готові голубці дуже смачні із зеленою цибулею і петрушкою!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: