Тірамісу без глютену: ділимось рецептом від Джеймі Олівера
Тірамісу – один із найпопулярніших італійських десертів, який легко приготувати вдома. Його цінують за ніжний крем, аромат кави та м’яку текстуру. Відомий шеф-кухар запропонував власну версію цього десерту з більш насиченим смаком. У рецепті поєднуються шоколад, кава та легкі цитрусові нотки.
Ідеєю приготування тірамісу без глютену поділився Джеймі Оліверна своєму каналі в YouTube.
Інгредієнти для основи:
- 300 г темного шоколаду (70 %)
- 100 г вершкового масла
- 8 яєць
- 200 г цукрової пудри
- 2 ст.л. какао-порошку
- 150 мл. міцної кави
- 50 мл. лікеру
Для крему:
- 500 г рикоти
- 500 г маскарпоне
- 2 ч.л. ванільної пасти
- 2 ст.л. цукрової пудри
- цедра половини апельсина
Для подачі:
- какао-порошок або тертий темний шоколад
Спосіб приготування:
1. Розігрійте духовку до 180 °C. Темний шоколад разом із вершковим маслом розтопіть на водяній бані, помішуючи до однорідної маси. Залиште трохи охолонути.
2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте з цукровою пудрою приблизно 2 хвилини, поки маса не стане світлою і пишною. Додайте розтоплений шоколад і перемішайте.
3. В окремій мисці збийте білки з дрібкою солі до стійкої піни. Акуратно введіть їх у шоколадну суміш у кілька етапів. Додайте просіяне какао та обережно перемішайте.
4. Перекладіть тісто у форму для випікання та рівномірно розподіліть. Випікайте близько 15 хвилин, поки бісквіт стане пружним, але залишиться трохи вологим усередині.
5. Готовий бісквіт проколіть у кількох місцях. Рівномірно полийте його міцною кавою та лікером. Залиште основу повністю охолонути.
6. Для крему змішайте рикоту, маскарпоне, ванільну пасту та цукрову пудру. Збийте до ніжної та гладкої консистенції.
7. Викладіть крем на охолоджений бісквіт і розрівняйте лопаткою, створюючи легку хвилясту текстуру.
8. Посипте десерт какао або тертим шоколадом. Додайте зверху дрібно натерту апельсинову цедру.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: